崗位職責:? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 1.負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
2. 認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對餐飲部經營銷售額負有重要的責任。
3. 制訂餐飲部的營業(yè)政策和經營計劃。
4. 擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并作出經營決策。
5. 主持日常餐飲部的部務會議,協(xié)調部門內部各單位的工作,使工作能協(xié)調一致地順利進行。
6. 審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7. 與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準。
8. 參加總經理召開的各部經理例會及業(yè)務協(xié)調會議,與各界建立良好的公共關系。
9. 對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業(yè)務能力。
10.負責督促部屬員工的服務情況,使餐飲部的服務檔次得以提高。??
崗位要求:
1.具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德。
2.身體健康,年齡35--45歲,有奉獻精神。
3.具有大學以上學歷或同等文化程度。
4.具有良好的溝通和組織能力。
5.具有8年以上相關工作經歷,3年以上同星級管理崗位工作經驗;
6.熟悉中、西餐廳運作管理,有大型宴會接待經驗。