【崗位職責(zé)】 1、參與制定社區(qū)餐飲的食品安全管理制度，深入操作間，督促、檢查現(xiàn)行規(guī)定和制度執(zhí)行情況。 2、負(fù)責(zé)食品質(zhì)量檢查與把關(guān)工作，檢查每餐食品，化驗(yàn)并保留樣本48小時(shí)，杜絕餐飲安全隱患，防范餐飲糾紛。 3、負(fù)責(zé)食品質(zhì)檢報(bào)表工作，在餐飲服務(wù)部落實(shí)并實(shí)施“5S”管理法并進(jìn)行日常監(jiān)督完善，將定期質(zhì)檢的結(jié)果向餐飲總監(jiān)匯報(bào)。 4、及時(shí)上報(bào)食品質(zhì)量問(wèn)題，提出糾正措施，不得隱瞞實(shí)情或有意不報(bào)。 5、定期對(duì)餐飲服務(wù)部員工進(jìn)行食品安全和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)并記錄在案。 6、督促相關(guān)部門辦理及更換食品衛(wèi)生許可證等證件。 【任職要求】 1、本科以上；食品、物流相關(guān)專業(yè)。 2、2年及以上餐飲、食品行業(yè)質(zhì)檢員工作經(jīng)驗(yàn)。 3、熟悉餐飲行業(yè)相關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生要求，熟練掌握食品質(zhì)量檢測(cè)方法，熟練使用各類食品檢驗(yàn)儀器設(shè)備。 【社區(qū)介紹】 泰康之家·燕園于2015年6月開業(yè)，是泰康在全國(guó)布局并投入運(yùn)營(yíng)的首家旗艦養(yǎng)老社區(qū)，占地面積約13.8萬(wàn)平米，地上建筑面積約30.5萬(wàn)平米，可提供約3000個(gè)養(yǎng)老單元，配置二級(jí)康復(fù)醫(yī)院——北京泰康燕園康復(fù)醫(yī)院和約135張醫(yī)療床位。共分三期規(guī)劃，目前一期、二期已投入運(yùn)營(yíng)，三期已于2023年9月正式開業(yè)。 燕園位于北京市昌平新城核心區(qū)域，交通便利，生態(tài)環(huán)境優(yōu)渥。作為泰康之家重磅打造的“新一代”養(yǎng)老社區(qū)中的“超級(jí)旗艦”，燕園三期無(wú)論是在建筑景觀設(shè)計(jì)等硬件方面，還是在智慧養(yǎng)老等軟件方面，都進(jìn)行了全方位的升級(jí)迭代，以“創(chuàng)新永續(xù)”的態(tài)度持續(xù)引領(lǐng)我國(guó)養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 泰康之家·燕園運(yùn)營(yíng)八年來(lái)，獲得了多項(xiàng)肯定，它是中國(guó)首家獲得LEED金級(jí)認(rèn)證的險(xiǎn)資投資養(yǎng)老社區(qū)，是“北京市五星級(jí)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)”，同時(shí)也是工信部、民政部和國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)評(píng)定的“2021智慧健康養(yǎng)老應(yīng)用試點(diǎn)示范企業(yè)”。

一.崗位職責(zé)                               1.督導(dǎo)完成餐廳、大堂吧及3間會(huì)所的日常經(jīng)營(yíng)工作，編定月度年度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，并以此為目標(biāo)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)為餐廳創(chuàng)收更高利潤(rùn)收益； 2.負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范、服務(wù)程序和推銷策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精，不斷提高管理水平； 3.重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄并對(duì)員工進(jìn)行考核。 4.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。主動(dòng)與客人溝通，妥善處理客人投訴，并及時(shí)向店總經(jīng)理匯報(bào)，不斷改善服務(wù)質(zhì)量； 5.領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)檢小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查，抓好員工的服務(wù)，定期召開員工會(huì)議，分析服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題； 6.加強(qiáng)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用的開支和物品的消耗； 7.負(fù)責(zé)抓好餐廳的五常工作，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生;負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的消毒清潔； 8.及時(shí)檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好安全防火工作； 9.關(guān)心員工的工作和生活，定期召開員工會(huì)議、了解員工心聲、組織員工活動(dòng)。 10.與行政總廚保持良好的溝通和合作，根據(jù)季節(jié)、客情、給行政總廚提供有價(jià)值的信息； 11.參加酒店各項(xiàng)會(huì)議，及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他各項(xiàng)工作任務(wù)。 二.任職要求 1.熱愛餐飲管理服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感； 2.熟知餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，懂得觀察顧客的消費(fèi)心理，掌握一定的推銷技巧； 3.具有熟練的服務(wù)技能，擔(dān)任餐廳經(jīng)營(yíng)管理工作三年以上； 4.受過(guò)專業(yè)崗位知識(shí)和技能的培訓(xùn)； 5.身體健康，精力充沛，儀表端莊。

1.負(fù)責(zé)安排菜肴的原料準(zhǔn)備工作按照標(biāo)準(zhǔn)完成。 2.安排員工做好每日的工作。 3.確保有高效率的工作和高質(zhì)量的菜肴的提供。 4.監(jiān)督部門的正常運(yùn)作。 5.協(xié)助主管管理部門的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量 。 6.在部門運(yùn)作方面支持主管工作，保證提供高效率的服務(wù)。 7.管理并參與本部門的制作工作,發(fā)展食譜卡和產(chǎn)品 。 8.參與菜單的制作發(fā)展 。 9.保證工作區(qū)域和存儲(chǔ)區(qū)域的衛(wèi)生、干凈整潔。 10.保證安全和正確的使用設(shè)備、工具和機(jī)器。 11.負(fù)責(zé)工作區(qū)域和存儲(chǔ)區(qū)域的衛(wèi)生、防疫、整潔

1.初中以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3.2-3年以上同星級(jí)同崗位工作經(jīng)驗(yàn) 4.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)。 5.一定的文字語(yǔ)言表達(dá)能力。 6.工作有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。

1.負(fù)責(zé)安排菜肴的原料準(zhǔn)備工作按照標(biāo)準(zhǔn)完成。 2.根據(jù)指示并按照工作標(biāo)準(zhǔn)去準(zhǔn)備、加工和提供食品。 3.確保有高效率的工作和高質(zhì)量的菜肴的提供。 4.高標(biāo)準(zhǔn)的保持工作區(qū)域、存儲(chǔ)區(qū)域、保鮮及冷凍冰箱的衛(wèi)生、干凈整潔。 5.檢查昨天剩下的面點(diǎn)、酥食、蒸品的質(zhì)量。 6.搞好對(duì)應(yīng)崗位的衛(wèi)生，準(zhǔn)備好開市工作。 7.檢查原料的質(zhì)量和數(shù)量，正確安全操作設(shè)備。 8.做好收市工作，生熟分開，成品半成品、原料帶蓋或封好保鮮膜放如對(duì)應(yīng)冰箱。 9.熟悉中點(diǎn)的工作流程，協(xié)助領(lǐng)班完成每天工作，及做好本崗位的工作。 10.采取行動(dòng)排出危險(xiǎn)、向領(lǐng)班報(bào)告危險(xiǎn)隱患。 11.堅(jiān)持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序。 12.熟悉對(duì)財(cái)產(chǎn)安全、緊急救護(hù)和火警等處理程序。