TIP：歡宴西廚房（冷房）副廚師長 崗位職責(zé) 1、直接向廚師長負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的工作計(jì)劃。 2、保證冷房的正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作。 崗位要求 1、冷房同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、熟悉五星級飯店工作流程。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責(zé)】 1. 作為廚房二把手協(xié)助西餐行政主廚，必要時代替西餐行政主廚 2. 與其他廚師和餐飲部經(jīng)理共同管理訂單和貨物 3. 管理并帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)提供自助餐服務(wù) 4. 遵守Club Med的標(biāo)準(zhǔn)，并遵守衛(wèi)生和安全流程 【崗位要求】 1.良好的英語能力，30歲以上，接受去不同的城市工作 2.具備宴會類廚房工作經(jīng)驗(yàn)，管理過15人的廚師團(tuán)隊(duì) 4.出色的西冷和西熱的出品能力 5.能夠操作電腦，有相關(guān)烹飪證書優(yōu)先 6.該崗位需每周工作6天 【G.O福利】： 雙人住宿； 一日三餐國際自助餐廳； 吧臺飲料暢飲； 度假村內(nèi)所有娛樂活動及場地設(shè)施免費(fèi)使用； 機(jī)場接送服務(wù)； 工作滿一年往返度假村和住址機(jī)票； 完善的工作意外傷害保險(xiǎn)及社會保險(xiǎn)； 國際化G.O團(tuán)隊(duì)； 擁有登臺演出的機(jī)會； 每年輪換海外及大中華區(qū)度假村工作機(jī)會； Club Med海外度假村免費(fèi)房間； 快速晉升通道。

Supervise, train, and inspect the performance of assigned Kitchen Staff, ensuring that all procedures are completed to the Hotel and Bulgari Standards, while working within the budgeted guidelines. 管理、培訓(xùn)以及檢查指定廚房員工的表現(xiàn)，確保在做預(yù)算指導(dǎo)方針時所有的步驟都符合酒店和寶格麗的標(biāo)準(zhǔn)。? Assist where necessary to ensure optimum service to guests.? 在任何有需要的地方給予幫助確保最好的對客服務(wù)。 Provides support, training, direction, and focus, helps staff members have continuous success.? Develop understanding of stewarding processes. 提供支持、培訓(xùn)和指導(dǎo)并關(guān)注、幫助所有員工取得連續(xù)的成功。確保在管理過程中，理解力不斷進(jìn)步。

The?Sr. sous chef?is responsible for production of the highest quality products, supervising the staff in efficient manner, keeping overtime to a minimum, maintaining hygiene and safetystandard and motivating the staff in creative thinking. 1)????? Supervise the preparation and production of all hotor cold food items for buffet and a la carte menu to ensure that they are incompliance with the prescribed recipes and specifications 2)????? Understand the basic philosophy of the company andimplement the Gold Standards, three Steps of Service and the 12 service valuesin his daily work. 3)????? Determine the require mise-en-place according tothe menu orders. 4)????? Check the store requisitions prepared bysubordinates. Ensure that the received products meet the predetermined qualityand purchasing specifications. 5)????? Monitor the supply of food items and review wastagefor appropriate adjustment in future preparation. 6)????? Ensure the proper handling and storage of food soas to keep spoilage to a minimum. 7)????? Ensure that the workstations are clean and hygieneand prepare safety procedures are observed by the cooks at all times. 8)????? Ensure that all operating equipment is in goodworking conditions and advise supervisor to raise repair and maintenancerequest when necessary.

崗位職責(zé) 協(xié)助行政總廚控制食品的存貨量及食品訂貨量，按照標(biāo)準(zhǔn)收貨、控制每日食材的新鮮度、數(shù)量和收貨規(guī)范，貫徹并執(zhí)行先進(jìn)先出原則及貯藏制度。 1.?負(fù)責(zé)粗加工廚房生產(chǎn)運(yùn)營，確保該部員工根據(jù)出品標(biāo)準(zhǔn)和操作流程完成每日工作； 2.?協(xié)助行政總廚及行政副總廚維持廚房的運(yùn)營，控制成本，做好盤點(diǎn)和當(dāng)日采購統(tǒng)計(jì)； 3.?注重食品的質(zhì)量，以及嚴(yán)格遵守酒店制定的收貨、驗(yàn)貨流程；配合好采購部、收貨部和成本控部工作； 4.?檢查員工個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具； 5.?做好合理庫存和備貨標(biāo)準(zhǔn)并指導(dǎo)員工履行正確的貯藏標(biāo)準(zhǔn)； 6.?了解并制作日常本部門使用所有標(biāo)準(zhǔn)配方卡，并確保員工按配方執(zhí)行操作； 7.?選拔和培養(yǎng)有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工，制定培訓(xùn)計(jì)劃并跟進(jìn)實(shí)施結(jié)果；根據(jù)運(yùn)營情況對廚師進(jìn)行排班； 8.?負(fù)責(zé)廚房的清潔、衛(wèi)生和廚房設(shè)施設(shè)備的維護(hù)； 9. 完成上級交辦的其他工作。 任職要求 1.?高中及以上學(xué)歷，專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)優(yōu)先； 2. 3年以上外資奢華品牌酒店備餐廚房廚師長的工作經(jīng)驗(yàn)； 3.?能夠高效的管理原材料、產(chǎn)品和配料； 4.?具備食品安全體系方面的知識，熟練操作電腦，訂貨軟件者優(yōu)先； 5. 有較強(qiáng)的責(zé)任心，工作認(rèn)真踏實(shí)，較好的協(xié)調(diào)溝通能力。

【崗位職責(zé)】 1、保證所有的廚房正常工作。 2、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 3、確保所有采購食品的質(zhì)量。 4、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作。 5、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 6、工作地點(diǎn)：紹興 【崗位要求】 1、大專學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到星級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在星級飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

Responsible for all aspects of managing the kitchen and kitchen personnel, ensuring the quality preparation of all menu items and proper handling/ storage of all food items in accordance with standards.? Coordinates the purchase of all food and develops menus, maintaining approved food costs and labor costs. 負(fù)責(zé)管理廚房以及廚房工作人員的各個方面，確保所有菜單的準(zhǔn)備質(zhì)量，且正確處理、儲存所有事物，保證與標(biāo)準(zhǔn)一致。協(xié)調(diào)食物的采購、菜單的開發(fā)，維持食品成本和人工成本。

崗位職責(zé): 按照年度計(jì)劃積極配合廚師長和餐廳經(jīng)理制定各項(xiàng)促銷、及菜單的執(zhí)行。 根據(jù)市場最新發(fā)展趨勢創(chuàng)新和發(fā)展新的食譜。 處理顧客的評價(jià)和投訴， 迅速改正以確保顧客滿意。 確保采購的食品質(zhì)量， 在收貨時監(jiān)督質(zhì)量， 確保采購的物品一致。 負(fù)責(zé)維持廚房的食品成本、工作所需的材料和廚房器具。 堅(jiān)持節(jié)約能源消耗。? 崗位要求: 要求具有烹飪領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)。 有熟練工證件或國際等效文憑者優(yōu)先。 能夠在節(jié)奏快、壓力大的環(huán)境下出色地完成工作。 出色的人際交往和問題處理能力。 能熟練操作計(jì)算機(jī)尤其是微軟應(yīng)用程序者優(yōu)先。

Duties and Responsibilitie Plan in conjunction with the Executive Chef and outlet managers, activities, promotions, menu implementations according to the annual plans. Assist the Executive Chef in compiling the annual marketing plans and budgets. Plan co-ordinate and supervise menu implementations in a timely manner with necessary plating guides, recipes, food pictures and costing completed prior to implementation Create and develop new dishes and recipes by keeping up with the latest market trends. Prepare evaluation report for his employees as required by policy and procedure. Handle customer comments and complaints and take swift corrective action to resolve issues to the customer’s satisfaction. Ensure consistent quality of all food stuffs purchased, monitoring quality at receiving point, ensuring value of purchases matching to correct food costs. Constantly strive to reduce energy consumption through awareness Monitor cleanliness and hygiene of all areas of responsibility with the stewarding department and lead HACCP program together with Hygiene Officer Requirement Minimum of 8 years cooking experience in restaurant and/or 5 star hotel kitchen （or relevant work experience） Fluently English skills Mandarin speaking 5 years CDC experience + buffet experience 職責(zé)范圍 廚師長負(fù)責(zé)管理和帶領(lǐng)指定的廚師團(tuán)隊(duì)為客人提供一個良好的用餐體驗(yàn)， 全面管理所在廚房的各方面事務(wù)。 保持與行政總廚的良好溝通， 包括相關(guān)的內(nèi)部溝通， 及時匯報(bào)客人的意見和建議。 傳達(dá)必要的信息給廚師團(tuán)隊(duì)。 管理廚師團(tuán)隊(duì)以確保烹飪符合酒店標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量的食物并良好的擺放在所在餐廳和酒店。 確保廚師在一個積極和專業(yè)的工作環(huán)境中工作， 使各成員能夠共同交流、探討相關(guān)技術(shù)和知識， 了解并達(dá)到廚房及酒店的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。 培訓(xùn)廚房員工使其可以達(dá)到酒店和廚師辦公室制定的相關(guān)要求和標(biāo)準(zhǔn)， 并保留相應(yīng)的文件。 保證部門培訓(xùn)計(jì)劃，有效的、連續(xù)的實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃給廚房員工。 保證食品的衛(wèi)生、許可及安全標(biāo)準(zhǔn)總是被了解并認(rèn)同的。 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度及程序。 確保所在廚房及部門內(nèi)的良好溝通。 職位要求  全球認(rèn)可的廚師資格證書                       在相關(guān)領(lǐng)域有很強(qiáng)的競爭力具有3年以上管理經(jīng)驗(yàn) 8年以上4、5星級酒店或餐廳廚房工作經(jīng)驗(yàn) 能夠培訓(xùn)、發(fā)展和領(lǐng)導(dǎo)一個擁有不同技巧層次的廚師團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)持提高顧客及員工滿意度， 創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)效益 具備HACCP、食品安全知識 能夠迎接新的挑戰(zhàn)， 承擔(dān)相關(guān)職責(zé)及分配的特殊項(xiàng)目 英語流利                      具備歐洲和/或不同亞洲國家的工作經(jīng)驗(yàn) 積極創(chuàng)新 具備良好的自制力及團(tuán)隊(duì)合作精神 能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境

- 負(fù)責(zé)整個西廚房的日常運(yùn)營及管理 -?確保出品標(biāo)準(zhǔn)得以有效管控. - 確保食品衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn) - 確保庫存運(yùn)轉(zhuǎn)良好. -?設(shè)備用具的維護(hù)狀況，及時報(bào)損及跟進(jìn)維護(hù)和維修 -?及時匯報(bào)運(yùn)營問題, 。 - 全面負(fù)責(zé)食品成本, 能源成本及廚具養(yǎng)護(hù). -?積極提高廚房效率, 提高客戶滿意度. - 與餐廳經(jīng)理緊密合作. 崗位要求： - 具有較強(qiáng)的溝通能力 - 工作積極主動 - 具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神 - 國際品牌同崗位工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮

崗位職責(zé) 1.主要負(fù)責(zé)廚房出品 2.在西廚廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 3.熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季，協(xié)助廚師長檢查購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時向領(lǐng)班、主管匯報(bào)。 4.按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務(wù)。 崗位要求 1.中專以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.熟悉西式飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3.了解食品衛(wèi)生法。 4.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 5.一定的文字語言表達(dá)能力。

人才儲備

崗位職責(zé)：1.準(zhǔn)備需要使用的廚房用具； 2.清潔和保存用具，保持工作區(qū)的用具衛(wèi)生； 3.配備和準(zhǔn)備菜單上所需的原料，確保每日所需之材料足夠供應(yīng)； 4.協(xié)助檢查和驗(yàn)收食物，儲存食品； 5.清潔所有場所，保持廚房衛(wèi)生。 任職要求： 1.從事中西餐廚師工作2年以上 2.受過衛(wèi)生培訓(xùn)及廚師專業(yè)技能培訓(xùn)，熟知餐飲業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度 3.具有團(tuán)隊(duì)合作意識，工作嚴(yán)謹(jǐn)，有責(zé)任心

崗位職責(zé) 1、制定烹飪標(biāo)準(zhǔn)、操作流程和培訓(xùn)計(jì)劃，確保廚房的高效運(yùn)行。 2、精通意大利菜或西班牙菜，保證菜品的質(zhì)量和口感，滿足客戶的需求。 3、開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性。 4、管理食材庫存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足。 5、全權(quán)負(fù)責(zé)餐廳的食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 6、協(xié)調(diào)與其他部門（如采購、銷售、人力資源等）的工作，確保餐廳運(yùn)營的順暢。 7、負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的建設(shè)和管理，進(jìn)行定期的培訓(xùn)和評估。 8、及時處理烹飪過程中出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)措施。 9、及時完成領(lǐng)導(dǎo)安排的相關(guān)工作。 任職要求 1、擁有至少五年以上意大利菜和西班牙菜烹飪經(jīng)驗(yàn)，有廚師長或同等職位工作經(jīng)驗(yàn)者佳。 2、精通各種意大利菜和西班牙菜烹飪技巧和方法，具有菜單設(shè)計(jì)能力。 3、具備良好的組織能力，能有效地分配和調(diào)度廚房資源。 4、具備優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)力和管理能力，能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)高效工作。 5、擁有良好的溝通能力和人際關(guān)系，能與餐廳的其他部門有效溝通。 6、對食品安全和衛(wèi)生有深刻的理解，能確保廚房的衛(wèi)生和清潔。 7、擁有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，能與團(tuán)隊(duì)成員建立良好的工作關(guān)系。 8、對于新事物和新技能有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)欲望，能不斷更新自己的知識和技能。

1. To Perform all Western kitchen related work and assist the Chef de Cuisine in the day-to-day operation of the kitchen. He assumes total responsibility, controls, and checks and supervises the HOH kitchen as designated by Chef de Cuisine 協(xié)助西廚房廚師長負(fù)責(zé)每天主廚房的運(yùn)作。要承擔(dān)起主廚房的工作職責(zé)。協(xié)助西廚房廚師長完成所有與主廚房相關(guān)的工作。控制、監(jiān)測并領(lǐng)導(dǎo)整個主廚房的運(yùn)作 2.Ensure smooth and effective communication among the kitchens and with other departments. 確保廚房間及其他部門間順利的高效的溝通 3. To work closely with receiving and storeroom. To make sure that received goods are of the standard quality and according to hotel’s specifications. 與收貨部和庫房緊密聯(lián)系，按照酒店的規(guī)定確保收獲符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 4.?Maintains established food cost as per the department budget And Ensures do not waste food materials while using them. 維持部門規(guī)定的食品毛利 并確保食品在使用時不被浪費(fèi) 5.?To provide the necessary assistance / support to host and Chef de Cuisine to achieve their goals. 對員工及西廚房廚師長提供必要的輔助和支持，使實(shí)現(xiàn)他們的目標(biāo) 6.?To conduct training classes and on the job training for host to develop their skills / new menu items 對員工發(fā)展培訓(xùn)課程來發(fā)展他們的技能或開發(fā)新的菜單項(xiàng)目

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助西廚廚師長改進(jìn)西廚房工作。 2、保證食物質(zhì)量的高水平供應(yīng)。 3、監(jiān)督廚房進(jìn)貨、出貨、轉(zhuǎn)移及食品成本等等。 4、督促各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作。 5、中西式菜品出品。 【崗位要求】 1、中專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，在國際集團(tuán)酒店工作不得少于5年以上。 3、了解食物原料及食品營養(yǎng)知識。

【崗位職責(zé)】 1、在行政總廚帶領(lǐng)下，全面負(fù)責(zé)西廚房的日常運(yùn)營和管理并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃； 2、保證西廚房的正常工作； 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生； 4、確保所有采購食品的質(zhì)量； 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作； 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助菜單及特殊菜單； 7、完成管理層分派的其他工作任務(wù)。 【崗位要求】 1、職高及以上學(xué)歷，酒店行業(yè)同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上； 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到一級廚師技術(shù)水平； 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉三國以上西式烹調(diào)，其中在高星級酒店工作不得少于5年以上； 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識； 5、身體健康，精力充沛，積極向上。

RESPONSIBILITIES職責(zé): 充分理解、 執(zhí)行和維持員工政策及程序的標(biāo)準(zhǔn)。 執(zhí)行行政總廚安排的所有相關(guān)工作任務(wù)。 代表部門出席會議。 確保所有設(shè)備都完好無損并得到最佳維護(hù)。 保持并嚴(yán)格遵守衛(wèi)生/健康管理的規(guī)章制度及酒店的要求。 記錄員工的出勤率;并做好遲到或曠工員工的記錄。 安排,調(diào)整當(dāng)班員工的休息時間。 對當(dāng)班的員工進(jìn)行工作任務(wù)的安排;并進(jìn)行檢查。 確保每個班次的員工按規(guī)定做好一定準(zhǔn)備工作。 依照部門的標(biāo)準(zhǔn)保持食品加工表。 根據(jù)衛(wèi)生部門的要求和酒店保持儲存食物的正確方式。 依照部門的標(biāo)準(zhǔn)及指定的配方制作菜單的上菜肴。 觀察,研究新的菜單食品。 協(xié)助盤點(diǎn)總庫存以及食品庫存 。 關(guān)注不穩(wěn)定員工的表現(xiàn),確保他們跟著部門的要求完成工作,調(diào)整部分不足的職員。 為確保對客的服務(wù),當(dāng)下屬員工遇到困難時應(yīng)當(dāng)馬上予以幫助。 確保餐廳的服務(wù)生知曉用餐時候的餐單。 為確保對客的服務(wù),在繁忙時間如需任何幫助應(yīng)通知總廚。 消毒并清洗砧板和工作臺。 將臟的及空的平底鍋, 罐等送至清洗處。 為幫助管事部更有效的完成清潔工作,應(yīng)給予指導(dǎo)和協(xié)助。 根據(jù)部門的要求分配工作崗位并完成工作任務(wù)。 控制并保持食品的成本,并將浪費(fèi)減到最少。 確保所有員工在離崗前完成當(dāng)日所分配的工作。 下班前與行政總廚溝通當(dāng)天工作，并做好下一步安排。 成功組織并完成培訓(xùn)。

崗位職責(zé) 1.全面配合廚師長的工作，能不斷向餐廳指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2.保證廚房正常工作運(yùn)營。 3.檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4.確保所有采購食品的質(zhì)量。 5.建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作. 6.極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1.中技以上學(xué)歷,外資奢華品牌酒店同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練 3.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn) 4.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5.身體健康，精力充沛。