崗位職責(zé)
1.配合廚師長(zhǎng)組建總菜單的設(shè)計(jì)。
2.搞好餐前準(zhǔn)備工作,原料加工及時(shí),按規(guī)定調(diào)制號(hào)菜單上所需菜肴所需醬料.味汁的調(diào)制。3.搞好崗位衛(wèi)生,確保確保每日的收餐后的墻面.臺(tái)面.地面調(diào)料車的清潔.物品擺放整齊,臺(tái)面無(wú)雜物。
4.確保每道菜的安全穩(wěn)定出品,保證每道菜的色.想.味型器的合理組合。遇到有問(wèn)題的原料不上,有問(wèn)題的菜肴不上,及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)處理。
5.督促打荷的餐具干凈正確,指導(dǎo)盤式的要求,保證每道菜肴的出品美觀大方。做好每餐的加工做到準(zhǔn)時(shí)無(wú)誤,味道佳。
6.嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度,不斷學(xué)習(xí),自身成長(zhǎng)。
7.服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排,按時(shí)著裝上崗,注意個(gè)人衛(wèi)生。