非酒店式經(jīng)營高端酒樓，主營創(chuàng)新粵菜、早茶、海鮮、各式宴會酒席。規(guī)模35個中餐包房，26個多功能會議室及宴會廳，其中國際會議中心3000方(最多120圍)，中國廳2500方(最多80圍)，北京廳1100方(最多40圍)，上海廳600方(最多20圍)。 崗位職責(zé) 一、內(nèi)部管理與運營 1、根據(jù)市場實際情況及經(jīng)營狀況制定業(yè)務(wù)規(guī)劃和經(jīng)營方針； 2、負責(zé)完成集團下達的營業(yè)收入和利潤等指標(biāo)； 3、負責(zé)餐飲部（中餐/宴會餐）的年度預(yù)算與決策的編制，嚴(yán)格控制經(jīng)營成本和開支，檢查分析每月營業(yè)情況； 4、通過提供引導(dǎo),協(xié)助執(zhí)行職責(zé)和幫助制定部門目標(biāo),監(jiān)督行政總廚和所有餐廳經(jīng)理的業(yè)績； 5、通過監(jiān)督所有餐飲部門食品和酒水的質(zhì)量,一致性和各分部的產(chǎn)品展示,確保任何時候都符合酒店標(biāo)準(zhǔn)或超出標(biāo)準(zhǔn)； 6、協(xié)同行政總廚起草,溝通和實施所有餐廳的餐單更新； 7、確保所有餐廳的固定資產(chǎn)的運行和維修并監(jiān)督盤點的執(zhí)行和控制； 8、通過監(jiān)控餐飲成本和財務(wù)狀況分析加強利潤率的提高； 9、負責(zé)中餐/宴會人員編制及人員的錄用、考核、獎懲、晉升等工作； 10、負責(zé)團隊建設(shè)，提高員工服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)； 11、協(xié)調(diào)內(nèi)、外部關(guān)系，推動品牌和價值宣傳措施，不斷提高品牌知名度及美譽度； 12、負責(zé)管轄區(qū)域的安全管理工作，妥善處理各類突發(fā)性事件。 二、客戶關(guān)系和市場開發(fā) 1、負責(zé)本地市場及外地目標(biāo)顧客市場的開發(fā)，發(fā)展客戶。建立客戶檔案，完成銷售目標(biāo)。 2、與主要客戶保持和發(fā)展良好的業(yè)務(wù)關(guān)系，不斷開拓餐飲市場。 3、處理主要客戶預(yù)訂、會議活動的洽談，接待他們的來訪，保持和發(fā)展良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。 5、爭取長期宴會計劃和餐飲消費的政府機關(guān)與著名商務(wù)公司客戶,并保持和發(fā)展良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。 6、根據(jù)餐廳的價格政策,可代表酒店簽訂餐飲、宴會、會議合同。 7、重要客人抵店時出面迎接,代表酒店歡迎客人使用餐飲產(chǎn)品,并令客人有愉悅的餐飲體驗。 8、客人離店時熱情話別,收集客人的意見和建議。 9、協(xié)助其它銷售人員作店內(nèi)銷售。 任職要求： 1.學(xué)歷：大專及以上學(xué)歷。具有珠三角內(nèi)高端酒樓管理經(jīng)驗優(yōu)先考慮。 2.專業(yè)知識：具有財務(wù)管理，收益管理，運營管理等相關(guān)的專業(yè)知識。 3.工作經(jīng)驗：具備高端大體量酒樓運營管理、大型宴會接待經(jīng)驗。 4.個人特質(zhì)：具有良好的身體素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。 5.能力素質(zhì)：有較強的團隊合作能力、組織協(xié)調(diào)能力、創(chuàng)新能力，較強的口頭和書面表達能力。