非酒店式經(jīng)營(yíng)高端酒樓,主營(yíng)創(chuàng)新粵菜、早茶、海鮮、各式宴會(huì)酒席。規(guī)模35個(gè)中餐包房,26個(gè)多功能會(huì)議室及宴會(huì)廳,其中國(guó)際會(huì)議中心3000方(最多120圍),中國(guó)廳2500方(最多80圍),北京廳1100方(最多40圍),上海廳600方(最多20圍)。
崗位職責(zé)
一、內(nèi)部管理與運(yùn)營(yíng)
1、根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況及經(jīng)營(yíng)狀況制定業(yè)務(wù)規(guī)劃和經(jīng)營(yíng)方針;
2、負(fù)責(zé)完成集團(tuán)下達(dá)的營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)等指標(biāo);
3、負(fù)責(zé)餐飲部(中餐/宴會(huì)餐)的年度預(yù)算與決策的編制,嚴(yán)格控制經(jīng)營(yíng)成本和開(kāi)支,檢查分析每月?tīng)I(yíng)業(yè)情況;
4、通過(guò)提供引導(dǎo),協(xié)助執(zhí)行職責(zé)和幫助制定部門(mén)目標(biāo),監(jiān)督行政總廚和所有餐廳經(jīng)理的業(yè)績(jī);
5、通過(guò)監(jiān)督所有餐飲部門(mén)食品和酒水的質(zhì)量,一致性和各分部的產(chǎn)品展示,確保任何時(shí)候都符合酒店標(biāo)準(zhǔn)或超出標(biāo)準(zhǔn);
6、協(xié)同行政總廚起草,溝通和實(shí)施所有餐廳的餐單更新;
7、確保所有餐廳的固定資產(chǎn)的運(yùn)行和維修并監(jiān)督盤(pán)點(diǎn)的執(zhí)行和控制;
8、通過(guò)監(jiān)控餐飲成本和財(cái)務(wù)狀況分析加強(qiáng)利潤(rùn)率的提高;
9、負(fù)責(zé)中餐/宴會(huì)人員編制及人員的錄用、考核、獎(jiǎng)懲、晉升等工作;
10、負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)建設(shè),提高員工服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì);
11、協(xié)調(diào)內(nèi)、外部關(guān)系,推動(dòng)品牌和價(jià)值宣傳措施,不斷提高品牌知名度及美譽(yù)度;
12、負(fù)責(zé)管轄區(qū)域的安全管理工作,妥善處理各類(lèi)突發(fā)性事件。
二、客戶(hù)關(guān)系和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)
1、負(fù)責(zé)本地市場(chǎng)及外地目標(biāo)顧客市場(chǎng)的開(kāi)發(fā),發(fā)展客戶(hù)。建立客戶(hù)檔案,完成銷(xiāo)售目標(biāo)。
2、與主要客戶(hù)保持和發(fā)展良好的業(yè)務(wù)關(guān)系,不斷開(kāi)拓餐飲市場(chǎng)。
3、處理主要客戶(hù)預(yù)訂、會(huì)議活動(dòng)的洽談,接待他們的來(lái)訪,保持和發(fā)展良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。
5、爭(zhēng)取長(zhǎng)期宴會(huì)計(jì)劃和餐飲消費(fèi)的政府機(jī)關(guān)與著名商務(wù)公司客戶(hù),并保持和發(fā)展良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。
6、根據(jù)餐廳的價(jià)格政策,可代表酒店簽訂餐飲、宴會(huì)、會(huì)議合同。
7、重要客人抵店時(shí)出面迎接,代表酒店歡迎客人使用餐飲產(chǎn)品,并令客人有愉悅的餐飲體驗(yàn)。
8、客人離店時(shí)熱情話(huà)別,收集客人的意見(jiàn)和建議。
9、協(xié)助其它銷(xiāo)售人員作店內(nèi)銷(xiāo)售。
任職要求:
1.學(xué)歷:大專(zhuān)及以上學(xué)歷。具有珠三角內(nèi)高端酒樓管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。
2.專(zhuān)業(yè)知識(shí):具有財(cái)務(wù)管理,收益管理,運(yùn)營(yíng)管理等相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。
3.工作經(jīng)驗(yàn):具備高端大體量酒樓運(yùn)營(yíng)管理、大型宴會(huì)接待經(jīng)驗(yàn)。
4.個(gè)人特質(zhì):具有良好的身體素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。
5.能力素質(zhì):有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作能力、組織協(xié)調(diào)能力、創(chuàng)新能力,較強(qiáng)的口頭和書(shū)面表達(dá)能力。