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  • 餅房廚師長
    1萬-1.5萬
    上海-閔行區(qū) | 10年以上 | 高中

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    • 五險一金
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    旅游/養(yǎng)生地產(chǎn) | 100-499人
    發(fā)布于 10-24
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    協(xié)助餐飲總監(jiān)負責每天面包房的運作。要承擔起主廚賦予的面包房管理的工作職責。協(xié)助各餐廳廚師長完成所有與面包房相關的工作?？刂?、監(jiān)測并領導整個面包房的運作。同時也要負責餅房員工崗上培訓。 崗位職責： 1.?負責制定面包菜單及食品節(jié)裝飾； 2.?控制面包房出產(chǎn)的標準； 3.?負責與餐飲，銷售部溝通； 4.?負責設計新的面包制作銷售計劃并提出改進方案； 5.?同時也要同宴會廳及各餐廳經(jīng)理共同協(xié)助有關客人意見； 6.?持續(xù)檢查食品供應的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達到酒店標準； 7.?計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設在指定的餐廳； 8.?必須對具有持續(xù)性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注； 9.?與管事部緊密的工作關系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損； 10.?負責察看清潔衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標準； 11.?確保員工充分的理解并遵守員工手冊內(nèi)容； 12.?完成領導指派的合理職責和工作。 任職資格： 1.?高中及以上學歷，專業(yè)烹飪學校畢業(yè)優(yōu)先（面包師證書），持健康證； 2.?三至五年四/五星級酒店的餅房或高級別餐廳面包房廚師長經(jīng)驗； 3.?具備豐富的餅房和面包房的技能； 4.?具備食品安全體系方面的知識； 5.?有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務； 6.?能夠在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 辦公地點：上海閔行區(qū)華漕鎮(zhèn)金豐路555號上海西庭網(wǎng)球俱樂部
  • 上海-閔行區(qū) | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限

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    旅游/養(yǎng)生地產(chǎn) | 100-499人
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    西冷主管工作職責 根據(jù)工作標準、備料單、照片及上級的指示準備食物，協(xié)助廚師長培訓員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。 崗位職責： 1.為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生； 2.監(jiān)督廚房的正常運作； 3.協(xié)助廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量； 4.在廚房運作方面支持廚師長工作，保證提供高效率的服務； 5.計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設在指定的餐廳； 6.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準； 7.繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標準； 8.在公司餐廳運營之中保持HACCP各方面要求； 9.正確操作所有的設備、器具和機器； 10.可以被要求進行外賣工作； 11.可以被要求在廚房以外的地點完成工作； 12.可以被要求進行盤存工作； 13.所有員工都應知道關于住宿率、宴會、預測計劃和收益； 14.及時的按要求準備菜單； 15.與管事部緊密的工作關系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損； 16.對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意； 17.積極的學習和適當?shù)母淖儯?18.時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)公司的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營； 19.協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單、季節(jié)特供菜單；時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本； 20.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料； 21.檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標準并做出必要的調(diào)整； 22.監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作； 23.時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準； 24.如有必要，該部門有權(quán)更改或補充該職位描述； 25.完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 任職資格： 1.?高中及以上學歷，專業(yè)烹飪學校畢業(yè)優(yōu)先（日韓餐廚房經(jīng)歷），持健康證； 2.?四至六年四/五星級酒店咖啡廳或高級別餐廳亦或國際連鎖酒店廚房亞菜工作經(jīng)驗；擁有國外工作經(jīng)驗者優(yōu)先； 3.?參與過額外的廚房課程或研討會； 4.?具備豐富和廣泛的烹飪藝術、菜單設計和食品促銷的經(jīng)驗；精力充沛，創(chuàng)新思想； 5.?能夠提供培訓，領導團隊，激勵團隊擁有正確地工作態(tài)度和追求精益求精的廚藝； 6.?具備領導才能和培訓技巧、基礎英語和溝通技巧； 7.?能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料； 8.?能夠設計菜譜并按照菜譜操作； 9.?具備計算機基本的軟件知識； 10.?保持優(yōu)秀的領導能力； 11.?具備食品安全體系方面的知識； 12.?能夠按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務； 13.?能夠在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題； 14.?能夠在潮濕，熱和不時吵鬧的環(huán)境中工作；
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    崗位職責 1.負責處理中西廚房的運作及出餐工作安排事務，主要負責東南亞餐的備餐工作和烹飪，配合主管和行政總廚的工作安排； 2.保障出品質(zhì)量、現(xiàn)場制作安全以及菜品口味把控，提高客戶用餐滿意度； 3.完成每餐的出品及正常出餐安排； 4.菜品要求做到色，香，味俱全，分工、分批次烹飪，嚴控食材和出品質(zhì)量，節(jié)約成本； 5.負責廚房所在區(qū)域的衛(wèi)生規(guī)范，及自身儀容儀表規(guī)范。每餐需留樣，下班前進行存貨整理、標簽規(guī)范和做好衛(wèi)生清潔； 6.遵守崗位的操作規(guī)范，安全使用各類廚房設備，和設備的保養(yǎng)維修上報； 7.發(fā)揮團隊精神，不搞個人主意和拉幫結(jié)派，使團隊的能力不斷提高；執(zhí)行行改總廚和主管下達的各項工作任務及指標； 8.對管轄區(qū)域內(nèi)食品安全、消防安全負責； 9.中西廚房的人手互相幫助，工作任務上絕對配合執(zhí)行。 任職要求 1.有5年以上廚房工作經(jīng)驗和東南亞餐的烹飪工作經(jīng)驗； 2.熟悉東南亞菜系的菜品配料和搭配調(diào)味料等烹調(diào)； 3.熟悉食品安全管理體系，能發(fā)現(xiàn)食品安全風險，妥善處理食品安全問題； 4.有服務意識，有團隊意識，與其他部門同事能緊密溝通，合作； 5.有大型連鎖品牌或供餐單位的工作經(jīng)驗優(yōu)先； 6.有成本意識，及菜品創(chuàng)新精神。
  • 上海 | 經(jīng)驗不限 | 中專

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    此崗位是【常州會所】項目招聘，我司港資上市公司，全額交金，福利完善。 工作地址：常州市武進經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鳳苑路，看清地址在投遞~~~ 不包住宿，不包住宿，不包住宿，不包住宿，不包住宿！?。?！ 月薪10-12K，全年13薪以上 崗位職責： 1.協(xié)助廚師長處理餐廳日常事務； 2.負責菜品的選材、加工及制作； 3.對菜品的整體品質(zhì)和口感負責； 4.參與菜單的設計和新菜品的設計，確保菜肴的創(chuàng)意性和可行性； 5.嚴格執(zhí)行熱菜制作的標準，熟練掌握炒菜菜肴的制作方法。要有自己比較拿手的特色菜出品 6.對熱菜類各種原材料能夠正確的使用.鑒別及保存，并能準確的核算熱菜，菜品的成本； 7.熟知餐飲行業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，通曉本部門食品安全.衛(wèi)生等要求 任職要求： 1.中專及以上學歷； 2.熟悉高端餐飲，粵菜/融合菜相關背景，接受過專業(yè)熱菜技能培訓； 擅長 粵菜 者，優(yōu)先； 3.3年以上星級酒店/高檔社會餐飲廚師長經(jīng)驗，熟練掌握廚房運作及成本控制； 4.熟練掌握各種炒菜.熟食的加工.制作.改刀.擺盤及口味等。
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    此崗位是【常州會所】項目招聘，我司港資上市公司，全額交金，福利完善。 工作地址：常州市武進經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鳳苑路，看清地址在投遞~~~ 不包住宿，不包住宿，不包住宿，不包住宿，不包住宿?。?！ 冷菜廚師 ：月薪9-11K，全年13薪以上 崗位職責： 1.熟練掌握各種涼菜.熟食的加工.制作.改刀.擺盤及保存等，熟知各類刺身擺盤及姿造； 2.嚴格執(zhí)行涼菜制作的標準，.熟練掌握涼菜菜肴的制作方法，熟練掌握拌菜技巧 3.對涼菜類各種原材料能夠正確的使用.鑒別及保存，并能準確的核算涼菜類制品的成本； 4.熟知餐飲行業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，通曉本部門食品安全.衛(wèi)生等要求。 5.加工制作各類點心，做到出口準確及時，并合理有效控制點心成本。 任職要求： 1.中專及以上學歷； 2.熟悉高端餐飲，粵菜/融合菜相關背景，接受過專業(yè)冷菜技能培訓； 3.3年以上星級酒店/會所/高檔社會餐飲冷菜經(jīng)驗
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    崗位職責： 1. 在餐飲總監(jiān)的領導下負責管事部的日常工作，保證向會所的客人提供干凈整潔的環(huán)境； 2. 監(jiān)督管事部所有員工的日常工作，組織例會，有任何問題及時向餐飲總監(jiān)匯報； 3. 負責建立健全的管事部規(guī)章制度，如物品儲存，物品盤點等制度，并負責監(jiān)督； 4. 及時與餐飲部其他各部門溝通，協(xié)助并配合其他部門的工作； 5. 管理易耗品，控制損耗率，做好社保保養(yǎng)記錄，管理好管事部各類設備 任職需求： 1. 有3-5年管事部經(jīng)理的工作經(jīng)驗 2. 有管理能力和團隊合作經(jīng)驗 3. 有高端餐飲和星際酒店的工作經(jīng)驗優(yōu)先
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    此崗位是【常州會所】項目招聘，我司港資上市公司，全額交金，福利完善。 工作地址：常州市武進經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鳳苑路，看清地址在投遞~~~ 不包住宿，不包住宿，不包住宿，不包住宿，不包住宿?。?！ 月薪7-9K，全年13薪以上 崗位要求： 1、熟練掌握點心（簡餐）制作.熟悉廣點制作，其中包括三至五道西點制作及擺盤。 2、嚴格執(zhí)行點心制作的標準，.熟練掌握點心菜肴的制作方法，嚴格控制食品添加劑用量和用途， 3、對原材料能夠正確的使用.鑒別及保存，并能準確的核算點心類制品的成本； 4、熟知餐飲行業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，通曉本部門食品安全.衛(wèi)生等要求 5.隨時保持個人及工作崗位衛(wèi)生清潔，并負責自己區(qū)域的消毒工作 任職要求： 1、中專及以上學歷； 2、熟悉高端餐飲，有中，西點師相關背景，接受過專業(yè)點心師技能培訓； 3、3-5年以上高星級酒店/會所/高檔社會餐飲點心（簡餐）廚師經(jīng)驗。
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