西冷主管工作職責(zé) 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級的指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助廚師長培訓(xùn)員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運作的順利進行。當(dāng)接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。 崗位職責(zé)： 1.為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生； 2.監(jiān)督廚房的正常運作； 3.協(xié)助廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量； 4.在廚房運作方面支持廚師長工作，保證提供高效率的服務(wù)； 5.計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳； 6.嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)； 7.繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 8.在公司餐廳運營之中保持HACCP各方面要求； 9.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器； 10.可以被要求進行外賣工作； 11.可以被要求在廚房以外的地點完成工作； 12.可以被要求進行盤存工作； 13.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率、宴會、預(yù)測計劃和收益； 14.及時的按要求準(zhǔn)備菜單； 15.與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損； 16.對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意； 17.積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儯?18.時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)公司的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營； 19.協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單、季節(jié)特供菜單；時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本； 20.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料； 21.檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)并做出必要的調(diào)整； 22.監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作； 23.時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)； 24.如有必要，該部門有權(quán)更改或補充該職位描述； 25.完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 任職資格： 1.?高中及以上學(xué)歷，專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)優(yōu)先（日韓餐廚房經(jīng)歷），持健康證； 2.?四至六年四/五星級酒店咖啡廳或高級別餐廳亦或國際連鎖酒店廚房亞菜工作經(jīng)驗；擁有國外工作經(jīng)驗者優(yōu)先； 3.?參與過額外的廚房課程或研討會； 4.?具備豐富和廣泛的烹飪藝術(shù)、菜單設(shè)計和食品促銷的經(jīng)驗；精力充沛，創(chuàng)新思想； 5.?能夠提供培訓(xùn)，領(lǐng)導(dǎo)團隊，激勵團隊擁有正確地工作態(tài)度和追求精益求精的廚藝； 6.?具備領(lǐng)導(dǎo)才能和培訓(xùn)技巧、基礎(chǔ)英語和溝通技巧； 7.?能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料； 8.?能夠設(shè)計菜譜并按照菜譜操作； 9.?具備計算機基本的軟件知識； 10.?保持優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)能力； 11.?具備食品安全體系方面的知識； 12.?能夠按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務(wù)； 13.?能夠在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題； 14.?能夠在潮濕，熱和不時吵鬧的環(huán)境中工作；

- Kitchen working experience in a hotel or restaurant withgood standards. 在高品質(zhì)星級酒店、餐廳有過相關(guān)的廚房工作經(jīng)驗 - Know related English in speaking and reading 了解相關(guān)菜品的英文讀寫 - Basic Knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health andsafety standards 對廚房的衛(wèi)生習(xí)慣有基本的了解、保證健康和安全的標(biāo)準(zhǔn) - Good Guest Relations Skills 良好的與賓客交流能力

工作職責(zé)： 1、進行開胃菜、小菜、沙拉、三明治、調(diào)味品和調(diào)味汁的制作、裝飾和存儲工作。準(zhǔn)備簡單的食品。 2、?為菜單上的菜目制作冷、熱調(diào)味汁并確保質(zhì)量和風(fēng)格上的一致性。 3、對現(xiàn)有的系統(tǒng)提出改進建議，從而優(yōu)化該系統(tǒng)的運作效率和經(jīng)濟節(jié)約。 4、負責(zé)冷房日常運作工作，保證食品的出品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5、組織和監(jiān)督各類冷食品的準(zhǔn)備和制作工作。 6、?負責(zé)監(jiān)督和檢查冷房庫房食品儲存是否符合先進先出原則。 7、?有對菜肴一定的創(chuàng)新能力，以及自身對菜肴的見解。 8、?對成本有一定的控制能力。 9、協(xié)同上級準(zhǔn)備和管理部門預(yù)算，了解財務(wù)目標(biāo)。 任職要求： 該崗位要求男40歲以下，身高170cm以上；女40歲以下，身高160cm以上。五官端正。 文化素質(zhì)要求： 1、?普通話標(biāo)準(zhǔn)，有較強的語言、文字表達能力。高中以上或同等學(xué)力要求。 業(yè)務(wù)素質(zhì)要求： 2、有至少3年以上的西廚廚師經(jīng)驗。 3、具有解決問題，推理，號召，組織和培訓(xùn)能力。 身心要求： 1、?身體健康，無疾患，無不良嗜好。 2、?責(zé)任心強，時間觀念，效率觀念強，能吃苦耐勞，有敬業(yè)精神。

【崗位職責(zé)】 1、各類冷葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有多年廚房冷菜工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

崗位職責(zé)： 1.?餐食出品：根據(jù)客戶需求，獨立完成或與團隊成員共同完成冷菜餐食制作及擺盤出品，并對于零點冷菜進行質(zhì)量及出品順序把控，針對不符合出品標(biāo)準(zhǔn)的安排人員重新制作；結(jié)合營養(yǎng)指導(dǎo)、季節(jié)時令、客戶建議、市場行情、貨源供給等情況，不定期對菜品、餐單進行更新及研發(fā)工作。 2.?經(jīng)營支持：配合廚師長完成冷菜菜單制定、食材管理、安全衛(wèi)生管理、菜品管理、工作流程的制定與優(yōu)化等管理工作；熟悉廚房各類數(shù)據(jù)，參與廚房銷售業(yè)績及成本進行深入分析，有效進行成本把控工作。 3.?團隊管理：負責(zé)冷菜原料的申領(lǐng)工作；協(xié)助廚師長完成廚房團隊組建、職責(zé)分工、業(yè)績規(guī)劃、業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)、監(jiān)督指導(dǎo)、衛(wèi)生及儀容儀表檢查等管理工作，定期開展員工關(guān)懷、績效考核、部門例會及各項培訓(xùn)。 4.?空間管理：遵循碧朗灣庫房管理制度及5S標(biāo)準(zhǔn)，定期對各類食材、醬汁、調(diào)料的余量與保質(zhì)期、冰箱物品存放、案臺物品存放與清潔消毒進行檢查及處理；以及爐灶、燃氣、冰箱、電源等廚房設(shè)施設(shè)備的清潔、巡檢、報修、維養(yǎng)工作。 5.?負責(zé)執(zhí)行上級交辦的其他工作并做好反饋，負責(zé)指導(dǎo)支持下屬的其他工作并做好監(jiān)督。 崗位要求： 1.?大專及以上學(xué)歷或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)，具有流利的英文交流能力 2.?具有五年以上西班牙菜或地中海菜冷菜烹飪經(jīng)驗，兩年以上承擔(dān)管理職責(zé)經(jīng)驗 3.?熟悉西餐菜系的工作規(guī)范和要求，掌握出品和配菜的各種操作技術(shù) 4.?具備西餐時令優(yōu)質(zhì)食材信息知識與并掌握適合加工方式，認同好油少鹽低糖烹飪理念 5.?具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力、團隊合作能力、學(xué)習(xí)能力和抗壓能力與管理能力 6.?有較強的團隊意識、富有鉆研及創(chuàng)新精神并有較強的責(zé)任心 7.?國際聯(lián)號酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先，擁有日料板前料理/展示廚房烹飪經(jīng)驗優(yōu)先 8.?健康生活踐行者/愛好者優(yōu)先 加入我們，你將獲得： 1.?國際頂尖顧問健康烹飪理念與烹飪方式指導(dǎo) 2.?全球最頂尖系列廚房設(shè)備的培訓(xùn)學(xué)習(xí)與使用 3.?個人健康認知提升與健康烹飪方式的提升 4.?個性化的職業(yè)生涯規(guī)劃，廣闊不設(shè)限的個人發(fā)展空間 5.?五險一金、一日雙餐、節(jié)日福利

崗位要求: 1、努力超越客人的期望，使廚房團隊從好走向卓越。 2、永遠以自己專業(yè)的方式實現(xiàn)公司的使命，愿景和價值觀。 崗位職責(zé): 1、按照菜單準(zhǔn)備和提供食品以使顧客滿意。 當(dāng)顧客有任何特殊要求，幫助提供令顧客超越期望的產(chǎn)品。 2、協(xié)助廚師長或副廚師長根據(jù)年度計劃執(zhí)行各項活動、促銷以及菜單執(zhí)行。 3、協(xié)助廚師長或副廚師長在菜單執(zhí)行前及時提供相關(guān)擺盤指南、食物圖片、成本信息。 4、聽從指揮， 保持與主管及經(jīng)理良好的工作關(guān)系。

Job Purpose:? ? 工作目的 To assist in creating optimum customer satisfaction by providing the highest standard of food quality and presentation at the same time maximising the profit margins through effective management of the relevant kitchen operation 協(xié)助創(chuàng)建最佳客戶滿意度，通過提供最高標(biāo)準(zhǔn)的食品質(zhì)量，同時最大化利潤，通過有效的管理，相關(guān)的廚房操作。 KEY RESULT AREAS 主要工作職責(zé) 1.????Directs and controlsall subordinate kitchen staff to ensure that all day to day operational mattersare handled on time and guest expectations are met. 指導(dǎo)和控制所有下屬員工,確保所有廚房的日常運營事務(wù)的處理方式在時間和客人的期望得到滿足。 2.????Co-ordinates withAssistant F&B Manager and Outlet Managers in ensuring that specificrestaurant operations function efficiently and on time? 負責(zé)協(xié)調(diào)與助理經(jīng)理和渠道經(jīng)理餐飲部在確保特定餐廳操作函數(shù)有效地和時間 3.????Prepares dutyrosters as directed, and schedules vacation and public holidays accordinglyMonitors the consistency of preparation and presentation in relevant foodproduction area to ensure that they conform to the requisite standards 準(zhǔn)備直接責(zé)任花名冊,并安排相應(yīng)的假期和公眾假期監(jiān)控編制和呈報的一致性在相關(guān)食品生產(chǎn)區(qū)域,以確保他們符合必要的標(biāo)準(zhǔn). 4.????Liases withpurchasing and suppliers to ensure that all food items ordered are delivered,and are of the appropriate quality at the most competitive price 與采購和供應(yīng)商確保所有食品要求交付,并適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量在最具競爭力的價格 5.????Ensures that food isstored, prepared and secured hygienically and safely 確保食物儲存、準(zhǔn)備和安全衛(wèi)生和安全 6.????Ensures that food isprepared and cooked according to specific recipes and wastage is minimized 食物是根據(jù)特定的制備和烹調(diào)食譜和損耗降到最低 7.????Helps to ensure thatan accurate and up-to-date recipe bank is maintained 有助于確保一個精確的和最新的配方銀行維護 8.????Assists in menuplanning as directed, and utilizes sales analysis and menu engineeringtechniques accordingly 協(xié)助菜單規(guī)劃指導(dǎo),利用銷售分析和菜單相應(yīng)工程技術(shù) PERSONAL SPECIFICATION 個人能力描述 ·???? Reasonable English language skills 良好的英語溝通能力 ·???? Sound organizational skills 健全的工作技能 ·???? Ability to lead, motivate and develop a team of individuals 能過有效的管理團隊 ·???? Able to handle demanding workload 能夠在苛求的條件下工作 ·???? Sound knowledge of working practices of the kitchen 廚房工具的安全操作。

1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)本班組員工完成工作任務(wù)。 2、檢查員工儀容儀表，個人衛(wèi)生，及所屬區(qū)域公共衛(wèi)生。 3、負責(zé)安排原料申領(lǐng)、加工、烹調(diào)食品，嚴(yán)把涼菜質(zhì)量關(guān)。 4、督導(dǎo)員工按規(guī)格加工制作涼菜，保證出品涼菜的口味、 按規(guī)格裝盤，將配帶必需的鹵汁和佐料，按點菜順序及 時出菜。

【崗位職責(zé)】 1、直接向西廚主管負責(zé),并能配合西廚主管制定工作計劃。 2、保證所管轄的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立熱菜的控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作 6、積極開創(chuàng)新菜，提升菜品的品質(zhì)。 【崗位要求】 1、中專以上學(xué)歷,有2年高星級酒店工作經(jīng)驗，其中2年以上同等管理崗位工作經(jīng)驗。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，精力充沛

崗位職責(zé) 1.在西廚廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2.熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、淡旺季，協(xié)助廚師長檢查購進貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時向領(lǐng)班、主管匯報。 3.按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務(wù)。 崗位要求 1.中專以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.熟悉西/韓日/東南亞飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3.了解食品衛(wèi)生法。 4.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨立進行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 5.一定的文字語言表達能力。

【崗位職責(zé)】 1、在西廚廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2、熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、淡旺季，協(xié)助廚師長檢查購進貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時向領(lǐng)班、主管匯報。 3、按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務(wù)。 4、擅長各類閩臺小吃的出品和研發(fā)。 【崗位要求】 1、中專以上學(xué)歷，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2、熟悉閩臺/東南亞飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3、了解食品衛(wèi)生法。 4、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨立進行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 5、一定的文字語言表達能力。

【崗位職責(zé)】 1、熟悉關(guān)東煮相關(guān)事宜的運作及事務(wù)； 2、執(zhí)行上級下達的各項工作任務(wù)和工作指示； 3、負責(zé)制訂關(guān)于關(guān)東煮的各種出品工作計劃； 4、對關(guān)東煮的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任； 5、對關(guān)東煮食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制關(guān)東煮成本； 【崗位要求】 1、年齡20歲以上，中專學(xué)歷，身體健康、精力充沛，2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗； 2、具有強烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練； 3、擁有對關(guān)東煮相關(guān)的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價； 4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。

【崗位職責(zé)】 1、直接向西廚主管負責(zé),并能配合西廚主管制定工作計劃。 2、保證所管轄的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立冷菜間控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作 6、積極開創(chuàng)新菜，提升菜品的品質(zhì)。 【崗位要求】 1、中專以上學(xué)歷,有2年高星級酒店工作經(jīng)驗，其中2年以上同等管理崗位工作經(jīng)驗。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，精力充沛

【崗位職責(zé)】 1.負責(zé)加工準(zhǔn)備名貴菜肴所需烹制的價格較昂貴的干貨； 2.負責(zé)處理蒸制食品,并嚴(yán)格把握各類肉食精確的蒸制時間； 3.確保按規(guī)定妥善處理雜貨類及易壞的食物； 4.保持工作區(qū)蒸制廚具極其他設(shè)備的清潔衛(wèi)生； 5.應(yīng)與其他出品部門的員工進行有效的溝通并密切配合； 6.做好收尾工作，并檢查蒸箱內(nèi)是否有原料，以防蒸制過爛；

【崗位職責(zé)】 1.協(xié)助中廚房廚師長監(jiān)督和管理下屬各廚房運作、員工的操作和表現(xiàn)； 2.檢查每個食物出品，確保符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 3.負責(zé)廚房烹調(diào)和加工設(shè)備的管理，監(jiān)督設(shè)備的保養(yǎng)和維修工作； 4.負責(zé)廚房的清潔衛(wèi)生和安全，搞好食品衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)； 5.在頭鍋休假時，可以保證菜肴的正常； 6.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。?? 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有3年廚房炒鍋工作經(jīng)驗。 3、身體健康，能吃苦耐勞。

有星級酒店相關(guān)工作經(jīng)歷3年以上

【崗位職責(zé)】 1、根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 2、及時向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品，服務(wù)方面的信息、了解客情，親自為重要客人服務(wù)。 3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見，并及時向經(jīng)理匯報。 4、定期檢查，清點餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報給經(jīng)理。 5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到飯店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 【崗位要求】 1、大專學(xué)歷，有同崗位工作經(jīng)驗2年以上，能用一門外語進行對客服務(wù)。 2、有一定的全國各地方菜肴、食品、酒水等方面的知識。 3、有一定的組織和管理能力，具有熟練的中餐服務(wù)技能。 4、熱愛本職工作，工作勤勤懇懇，認真負責(zé)。 5、身體健康，儀表端莊。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助經(jīng)理監(jiān)督傳菜部的服務(wù)。 2、與廚師合作并監(jiān)督菜肴，準(zhǔn)確送至餐桌。 3、精通食品知識及其準(zhǔn)備工作。 4、確保用具處于干凈良好的狀態(tài)。 5、確保開餐前有充足的調(diào)味品及調(diào)料。 6、確保收餐工作按程序進行。 7、確保執(zhí)行每月的盤點。 【崗位要求】 1、中專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有3年以上本崗位工作經(jīng)驗。 2、熱愛本職，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認真負責(zé)。3、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹飪等方面的知識 。 4、具有熟練的服務(wù)技能和技巧，能勝任餐廳各種傳菜服務(wù)工作。 5、身體健康、儀表端莊。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助經(jīng)理監(jiān)督傳菜部的服務(wù)。 2、與廚師合作并監(jiān)督菜肴，準(zhǔn)確送至餐桌。 3、精通食品知識及其準(zhǔn)備工作。 4、確保用具處于干凈良好的狀態(tài)。 5、確保開餐前有充足的調(diào)味品及調(diào)料。 6、確保收餐工作按程序進行。 7、確保執(zhí)行每月的盤點。 【崗位要求】 1、中專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有X年以上本崗位工作經(jīng)驗。 2、熱愛本職，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認真負責(zé)。3、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹飪等方面的知識 。 4、具有熟練的服務(wù)技能和技巧，能勝任餐廳各種傳菜服務(wù)工作。 5、身體健康、儀表端莊。