崗位職責 1、監(jiān)督粵菜廚房工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1. 精通粵菜烹飪，同崗位工作經驗2年以上。 2. 具有高端五星級酒店或高端社會餐飲工作經驗。 3. 有豐富的技術及行政經驗，其中在五星級飯店工作不得少于2年以上。 4. 懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5. 身體健康，精力充沛。 6. 香港或廣東籍師傅優(yōu)先。

Key Duties and Responsibilities 主要義務和職責 To ensure that the quality levels of kitchen production and presentation are maintained at their highest level at all times 確保廚房食品質量及出品時刻保持最高水準 To attend the daily kitchen briefings organized by Vice President Culinary 參與每天由餐飲出品副總裁組織的部門例會 To demonstrate excellent product knowledge of all food and special functions held at the resort 準確掌握所有食物的產品知識，以及酒店內舉行的特殊活動 To review monthly forecast and schedule resources accordingly 根據月度預測來相應備料 To ensure menus are updated and seasonal changes are made in conjunction with the menu cycles 確保菜單及時更新并有季節(jié)性變化? To establishes and maintains smooth work relationships in the kitchen. 確保時刻控制本廚房食品成本 To conduct regular checks on all food products for any expired item. 定期檢查本廚房內有無任何過期食品 To supervise the undertaking of physical asset inventories on scheduled month. 監(jiān)督月度固定資產的盤點 To conduct performance appraisals for kitchen employee 指導廚房員工完成績效考評 To assist in the process of recruiting new employee for the respective kitchen 協(xié)助各廚房招聘新員工 To perform any additional or special duties, as directed by a superior 根據管理人員的安排，完成其它額外或特殊任務 To maintain the highest levels of personal hygiene and grooming at all times, as per standard 根據酒店相關標準，時刻保持個人衛(wèi)生及形象 To attend all training carried out by the Training Department. 根據本廚房負責人的安排參加培訓部的所有培訓 To ensure excellent communication and working relationships with colleagues are maintained and contribute to the team spirit. 確保同事間維持良好的溝通及工作關系，倡導團隊精神 To ensure that a safe, hygienically fit the working environment is maintained at all times and reports any concerns or faults immediately to the immediate supervisor. 確保工作環(huán)境的安全及衛(wèi)生，一旦發(fā)現任何隱患或錯誤，立即報告給你的直接上級 ? To ensure all fixed assets and equipment are well maintained. 確保所有固定資產及設備都保持良好的狀態(tài) ? To ensure all activities are carried out honestly, ethically, and within the parameters of the Chinese Law. 確保在酒店內的所有活動都做到誠實、有道德并且符合中國法律 ? To work closely with the HACCP manager? 同食品安全衛(wèi)生經理密切合作 ? To make HACCP standards a priority for the department 將食品安全衛(wèi)生相關規(guī)定和標準作為廚房工作的重點 ? To follow the standard recipes given to perfection. 時刻嚴格遵守酒店的標準食譜 ? To inform Culinary VP directly if there is any issue with recipes, cooking methods, ingredients, or costing. 如果有關于食譜、烹飪方法、原材料或成本方面的問題，應立即通知廚房副總廚等廚房負責人?? Competencies 能力要求 Minimum 5 years as cuisine master chef 至少5年主廚經驗 Hotel experience menu and concept creation skill 酒店菜單和概念創(chuàng)作能力 Cost control skill 成本控制技能 Staff management skill 工作人員管理技能 Basic computer skill 基本電腦技能 Control daily order and quality check 控制日常訂單和質量檢查 Basic HACCP standards skill 基本HACCP標準技能

【崗位職責】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有宴會廚房的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、有過大型宴會接待經驗者優(yōu)先考慮,同崗位工作經驗5年以上。 2、有豐富的技術及行政經驗，其中有多年宴會廚房工作經驗。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。

§? 確保廚務部所有員工時刻提供給客人如酒店承諾的服務。 Ensuresthat all guest contact culinary employees deliver the brand promise and provideexceptional guest service at all times. §? 盡量使用當地的新鮮原材料。保證菜單的精而清，方便勤換菜單為客人提供更多變的選擇。 Buyslocally available fresh products wherever possible and has limited menus whichare changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of fooditems. §? 參與計劃菜單的編寫； 盡量使用多余的原材料防止浪費；估計客人的數量；預測市場情況；了解流行的菜肴并且勤更新菜單。 Plansor participates in planning menus and utilisation of food surpluses andleftovers, taking into account probable number of guests, market conditions,popularity of various dishes and frequency of menu. §? 審查菜單和分析菜譜，決定所需原材料，勞動力，成本和菜肴的價格。 Reviewsmenus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assignsprices to menu items. §? 指導員工依照菜譜烹制菜肴控制菜肴的質量和原材料的使用量。 Directsfood apportionment policy to control costs. §? 監(jiān)督食品的準備和烹飪過程，配料的使用量和菜肴的賣相保證烹制完成的菜肴符合標準。 Observesmethods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing offoods to ensure food is prepared in prescribed manner. §? 對菜肴進行創(chuàng)新，對菜譜進行改良。 Devisesspecial dishes and develops innovative recipes. §? 充分落實凱悅溫情和餐飲部經典20條。 Assistsin making sure that all Touches of Hyatt and the Food and Beverage Top 20 areimplemented. 為了吸引和留住優(yōu)秀的人才，為員工打造無與倫比的體驗，深圳柏悅酒店將為你提供以下全面的福利方案。 薪資： 1.提供具有市場競爭力的薪酬 2.年度調薪 3.績效激勵/獎金 福利： 1.10天起帶薪年假，工作每滿一年增加多一天 2.每年全球凱悅酒店免費住房12晚 3.免費提供設施完備，拎包即可入住的員工宿舍 4.免費提供制服及洗滌 5.HyCare員工認可獎勵項目 職業(yè)發(fā)展： 1.全球凱悅旗下酒店調動機會 2.國內/海外交流培訓項目 3.凱悅在線學習平臺“My Learning” 4.凱悅職業(yè)發(fā)展進修項目、全方位的服務技能及領導力培訓課程 身心健康： 1.豐富多彩的員工活動及節(jié)日福利 2.周期性組織運動俱樂部活動 3.免費使用專業(yè)心理健康軟件 4.自選補充健康福利保險計劃

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