崗位職責
1、在熱菜領班的領導下,嚴格按照菜式規(guī)定烹制各類菜肴,保證菜品質(zhì)量;
2、掌握各種菜式的烹制特點和技術(shù)要求,抓好各種菜式的質(zhì)量,使之色、香、味、器具全;
3、熟悉原料、配料、調(diào)料的使用,掌握煎、炸、煲、燜的烹飪技能及制作,了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及性能;
4、做好燃料、調(diào)料、用具、廚具的準備工作,保持所有用具的清潔衛(wèi)生;
5、在廚師長及領班的安排協(xié)調(diào)下,合理分工,完成各大小宴會筵席的起菜、完成日常散臺、零臺的排菜,同時負責粉、面、飯的準備工作;
6、做好幫上教下,互相協(xié)助的工作,提高廚房的工作效率;
7、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度,保證菜品衛(wèi)生質(zhì)量;
8、完成上級交辦的各項任務。
任職要求:
1、有熱菜/炒鍋工作經(jīng)驗一年以上;
2、五官端正,肯吃苦耐勞。