餅房領(lǐng)班【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助廚師長做好廚房工作的協(xié)調(diào)、組織管理工作； 2、檢查督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)加工、制作甜品、面包等； 3、具體負(fù)責(zé)每日所需原料的預(yù)訂和質(zhì)量檢查工作； 4、督促檢查員工的儀表儀容、個(gè)人衛(wèi)生及包干區(qū)的衛(wèi)生，做好收尾工作； 5、安排員工值班、輪休，做好各班次間的交接工作； 6、完成上級安排的的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認(rèn)真踏實(shí)； 2、具有一定的餅房知識和營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生知識； 3、熟練掌握餅房加工、制作技術(shù)，具有一定的組織管理能力； 4、高中畢業(yè)或具有同等文化程度，有2年餅房工作經(jīng)歷； 5、身體健康，精力充沛。

§? 全面落實(shí)酒店餐飲部的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。 Ensures that allcompany’s brand standards havebeen implemented. §? 多在廚房里協(xié)調(diào)員工和客人/員工和其他部門同事的關(guān)系， 同時(shí)協(xié)助部門總監(jiān)培訓(xùn)下屬員工。 Work closely with other employees in a supportive andflexible manner, focusing on the overall success of the hotel and thesatisfaction of hotel guests. §? 核對商品預(yù)定單和接收單。 Checks incoming ingredients ensuring that allmerchandise is in accordance with order sheets and receiving records. §? 根據(jù)菜譜和就餐人數(shù)定期檢查原材料的準(zhǔn)備情況。 Ensures orderly handling of all raw products andchecks that quantities prepared are according to recipes and platespecifications. §? 準(zhǔn)備和監(jiān)督每日的 餐前準(zhǔn)備工作，保證為每個(gè)廚房提供充足的新鮮美味的西點(diǎn)。 Prepares and supervises daily mise en place andensures that all sections are supplied with fresh and high quality productsbased on anticipated business levels. §? 充分落實(shí)凱悅溫情和餐飲部經(jīng)典20條。 Assists in makingsure that Touches of Hyatt and the Food and Beverage Top 20 are implemented. 為了吸引和留住優(yōu)秀的人才，為員工打造無與倫比的體驗(yàn)，深圳柏悅酒店將為你提供以下全面的福利方案。 薪資： 1.提供具有市場競爭力的薪酬 2.年度調(diào)薪 3.績效激勵/獎金 福利： 1.10天起帶薪年假，工作每滿一年增加多一天 2.每年全球凱悅酒店免費(fèi)住房12晚 3.免費(fèi)提供設(shè)施完備，拎包即可入住的員工宿舍 4.免費(fèi)提供制服及洗滌 5.HyCare員工認(rèn)可獎勵項(xiàng)目 職業(yè)發(fā)展： 1.全球凱悅旗下酒店調(diào)動機(jī)會 2.國內(nèi)/海外交流培訓(xùn)項(xiàng)目 3.凱悅在線學(xué)習(xí)平臺“My Learning” 4.凱悅職業(yè)發(fā)展進(jìn)修項(xiàng)目、全方位的服務(wù)技能及領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)課程 身心健康： 1.豐富多彩的員工活動及節(jié)日福利 2.周期性組織運(yùn)動俱樂部活動 3.免費(fèi)使用專業(yè)心理健康軟件 4.自選補(bǔ)充健康福利保險(xiǎn)計(jì)劃

崗位職責(zé) 1、按照下達(dá)的任務(wù)單，組織面點(diǎn)師制作各種面點(diǎn)產(chǎn)品。 2、檢查本組員工儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 3、注重質(zhì)量，嚴(yán)格把好面點(diǎn)制作質(zhì)量關(guān)。 4、協(xié)助廚師長擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。 5、提出面點(diǎn)新品種及推銷方案報(bào)廚師長審定。 6、負(fù)責(zé)本組員工的考勤工作。 7、根據(jù)員工特點(diǎn)搞好技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 8、完成廚師長交派的其他工作。 崗位要求 1、熟練的專業(yè)英語交流能力。 2、具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)1年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識 。

1.保持并嚴(yán)格遵守衛(wèi)生/健康管理的規(guī)章制度及酒店的要求。 2.確保所有設(shè)備都完好無損并得到最佳維護(hù)。 3.充分理解、 執(zhí)行和維持員工政策及程序的標(biāo)準(zhǔn)。 4.執(zhí)行廚師長安排的所有相關(guān)工作任務(wù)。 5.出席會議并做相關(guān)會議紀(jì)要。 6.對當(dāng)班的員工進(jìn)行工作任務(wù)的安排;并進(jìn)行檢查。 7.確保每個(gè)班次的員工按規(guī)定做好一定準(zhǔn)備工作。 8.依照標(biāo)準(zhǔn)做好配料,工具,設(shè)備和供應(yīng)品的擺設(shè)工作。 9.檢查所有工具,設(shè)備及供應(yīng)品的衛(wèi)生情況及工作環(huán)境.確保工作任務(wù)按標(biāo)準(zhǔn)完成。 10.確定當(dāng)日的食品。 11.將供應(yīng)品從倉庫轉(zhuǎn)移到指派地點(diǎn)。 12.制作菜單上的食品,如肉,魚,家禽等。 13.協(xié)助盤點(diǎn)總庫存以及食品庫存 。 14.依照部門的標(biāo)準(zhǔn)及指定的配方制作菜單的上菜肴。 15.觀察,研究新的菜單食品。 16.關(guān)注不穩(wěn)定員工的表現(xiàn),確保他們跟著部門的要求完成工作,調(diào)整部不足的職員。 17.為確保對客的服務(wù),當(dāng)下屬員工遇到困難時(shí)應(yīng)當(dāng)馬上予以幫助。 18.為確保對客的服務(wù),在繁忙時(shí)間如需任何幫助應(yīng)通知總廚。 19.依照部門的標(biāo)準(zhǔn)保持食品加工表。 20.根據(jù)衛(wèi)生部門的要求和酒店保持儲存食物的正確方式。 21.消毒并清洗砧板和工作臺。 22.將臟的及空的平底鍋, 罐等送至清洗處。 23.為幫助管事部更有效的完成清潔工作,應(yīng)給予指導(dǎo)和協(xié)助。 24.根據(jù)部門的要求分配工作崗位并完成工作任務(wù)。 25.將所剩的食品放回食品貯藏處。 26.妥善處理剩余的食品。 27.將剩余食品進(jìn)行包裹,封存并注上日期。 28.整理并合理存放貯藏室內(nèi)的食品。 29.將廚房內(nèi)的冰庫及冰箱的架子清理干凈。 30.將不用的及清理干凈的器具/設(shè)備放置指定地點(diǎn)。 31.用冰將熱的食品快速降溫。 32.在下班前關(guān)掉所有接班同事所用不到的設(shè)備。 33.控制并保持食品的成本,并將浪費(fèi)減到最少。 34.確保所有員工在離崗前完成當(dāng)日所分配的工作。 35.下班前與副廚師長溝通當(dāng)天工作，并做好下一步安排。. 36.成功組織并完成培訓(xùn). 這份清單不包括所有工作詳情，員工需要完成他/她上級所分配的任務(wù)。

工作職責(zé) -進(jìn)行交接班說明，確保了解酒店的活動和運(yùn)營要求。 -面點(diǎn)、蛋糕和發(fā)酵食品，包括但不限于： o 法式小點(diǎn)心 o 甜點(diǎn)、蛋糕 o 巧克力 o 裝飾、切片和裝盤 o 制作各種特色食品 -向庫房申請所需的用品；協(xié)助接收物品和盤存的工作。 -必要時(shí)整理布置工作臺，包括擺設(shè)，工具，設(shè)備和用品。 任職資格 1. 良好的食品衛(wèi)生安全基礎(chǔ)知識。 2. 具有奢華酒店品牌1年以上主管級別工作經(jīng)歷； 3. 熟悉巧克力制作、翻糖等技術(shù)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先.

Job Purpose 職位描述 ·?Assists Pastry Chef in training Commis, and participates in product development and quality control. 協(xié)助餅房廚師長培訓(xùn)西點(diǎn)廚師，參與西點(diǎn)出品和質(zhì)量的管控。 ·?Ensure the operation of the Pastry Kitchen. Prepare and cooks food in all areas of the Pastry Kitchen as and when directed. 保證西餅房工作運(yùn)作的順利進(jìn)行。在指導(dǎo)下進(jìn)行所有食品的準(zhǔn)備工作。 Primary Responsibilities 主要職責(zé) ·??Assist Pastry Chef in the daily operation and to help maintain a high standard of food presentation and food quality. 協(xié)助餅房廚師長對于廚房的日常管理工作，同時(shí)協(xié)助保證高標(biāo)準(zhǔn)的出品展示和產(chǎn)品質(zhì)量。 ·?Prepares food for guests and associates efficiently and economically. 高效、經(jīng)濟(jì)地為客人和同事準(zhǔn)備食物。 ·?Keep cleanliness and tidiness of all areas of the Pastry Kitchen, including storeroom, cold storage room, and dry storage room. 保證廚房所有區(qū)域的清潔和整潔，包括庫房、冷庫和干貨倉庫。 Knowledge and Experience 知識和經(jīng)驗(yàn) ·?High school, formal studies in Pastry/Baking 高中學(xué)歷，或正規(guī)糕點(diǎn)烘焙學(xué)校學(xué)習(xí) ·??Minimum 3 to 4 years’ experience in 4 or 5 Star hotel 至少3到4年四星或五星級酒店的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn) ·??Acknowledged managerial skills????? 具有相關(guān)管理技能 ·??Perfect knowledge of HACCP guidelines?????? 了解，熟悉HACCP知識 ·??Computer literate in the Windows environment???? 熟悉電腦操作知識

The Pastry Chef de Partie is responsible to assist the Sous Chef or Executive Pastry in supervising culinary operations of a specific kitchen or outlet. 餅房廚師主管負(fù)責(zé)協(xié)助餅房行政總廚或副廚師長管理相關(guān)廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)。 Ensure kitchen is set up and closed according to Standard Operating Procedures, including correct storage of all foods and meeting HACCP Standards. 確保廚房按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序裝備及收檔， 包括所有食品的正確保存同時(shí)達(dá)到HACCP標(biāo)準(zhǔn)。 Conducts training on all related food preparations, hygiene and grooming standards in conjunction with the Sous Chef 與廚師長一起指導(dǎo)并進(jìn)行有關(guān)食品準(zhǔn)備、衛(wèi)生及著裝標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)。

崗位職責(zé) 1.負(fù)責(zé)餅房制作食品的質(zhì)量，檢查食品所應(yīng)達(dá)到的味道、溫度和成色。 2.對本區(qū)域內(nèi)的各種機(jī)器和設(shè)備進(jìn)行檢查和管理，防止酒店財(cái)產(chǎn)遭受損壞和丟失。 3.經(jīng)常了解可改進(jìn)食品質(zhì)量或降低食品成本的新產(chǎn)品。 4.每日準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)不同的糕點(diǎn)和各種制品，并隨時(shí)查看，短缺時(shí)予以補(bǔ)充。 5.經(jīng)常教育和訓(xùn)練員工提高制作糕餅的技術(shù)及裝飾的技巧，短缺時(shí)予以補(bǔ)充。 6.負(fù)責(zé)婚禮、生日、紀(jì)念等特式糕點(diǎn)的準(zhǔn)備和裝飾工作。 崗位要求 1.具有外資奢華品牌酒店同崗位經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2.有一定的創(chuàng)新意識 。 3.具有吃苦耐勞意識及奉獻(xiàn)精神。

Responsibilities 工作職責(zé) 1.Produces food of high quality according to standard recipes. Preparations to setting up buffet lunch and dinner as well as add bread to close meal. 依照標(biāo)準(zhǔn)配方制作高品質(zhì)食物。準(zhǔn)備及擺設(shè)午、晚自助及面包的添加和收餐。 2.To assist the Pastry Chef with the planning of dessert menus and food promotions. 協(xié)助餅房廚師長制定甜品菜單及食品節(jié)。 3.Preparations to setting up for tea break as well as dessert and bread by function. 準(zhǔn)備茶歇及宴會甜品、面包。 4.o control standards of food production and presentation throughout the hotel. 控制面包房出產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。 Job Specs 職位要求 1.Working experience in similar capacity with international chain hotels. ? 有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。 2.Knowledge in HACCP.? ? 在食品安全體系方面的知識。 3.Strong Bakery Skills. ? 豐富的面包房的技能。 4.Good creative work skills. ? 良好的創(chuàng)作技巧。

1.根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2.嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管食物原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時(shí)申購、補(bǔ)充。 5.配合食品檢驗(yàn)部進(jìn)行食品檢查，確保賓客食品的絕對安全。 6.領(lǐng)導(dǎo)、培訓(xùn)和開發(fā)甜點(diǎn)師助理 7.參與自助餐服務(wù) 8.確保甜點(diǎn)擺放整齊美觀 職位要求： 1. 愿意每周工作6天 2. 相關(guān)烹飪證書 3. 有多年餅房工作經(jīng)驗(yàn) 4. 了解傳統(tǒng)糕點(diǎn)、膳食和維也納面包的制作 5. 懂英語者優(yōu)先

PRINCIPAL RESPONSIBILITIES 主要職責(zé) ??Complete the workassigned by the superior. 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。 ??Make sureproduction charts are closely followed and adhered to. 嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作流程制作食品。 ??All food items mustbe covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed byperson who made it or used it first. 所有食品必須用保鮮膜（或大小適當(dāng)?shù)纳w子）封好保存，由制作者或最初使用者制作標(biāo)簽、標(biāo)明??Cold food forstraight consumption is handled with gloves at all times. 取用直接食用的冷凍食品時(shí)必須戴手套。 ??Use the cuttingboard correctly according to HACCP instructions at all times. 根據(jù)HACCP的指示，正確使用砧板。 ??Set up workingstation properly before each service period. 每次營業(yè)前，妥善地設(shè)置好制作臺。 ??Wash hands beforeentering the kitchen or returning to work station. 進(jìn)入廚房及回到操作臺前先洗手。 ??Make sure all foodis prepared according to recipes. 嚴(yán)格按照食譜制作食品。 ??Food cooked inlives stations in front of the guests or for special a la carte events iscooked perfectly, hot and in the stipulated time. 確保現(xiàn)場制作的食物和單點(diǎn)的食物完全按食譜規(guī)定的時(shí)間和配方制作。 ??Make sure that foodis tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe. 確保食物美味可口，秀色可餐，新鮮，分配合理，安全衛(wèi)生。 ??Equipmentto be handled with care and according to safety instructions at all times. 根據(jù)安全指示小心使用所有的設(shè)備。 ??Take foodtemperature checks as per guidelines and keep record. 根據(jù)指示檢查溫度情況，并且做好記錄。 ??Keep work areaclean at all times. 隨時(shí)保持工作區(qū)域干凈整潔。 ??Be aware ofaccident prevention and help enforce safe work conditions to achieve zeroaccident goals. 知道如何預(yù)防工作事故，確保安全工作生產(chǎn)，以實(shí)現(xiàn)零事故之目標(biāo)。 ??Inform the superiorimmediately if you get sick. 一旦生病，立即告知上級領(lǐng)導(dǎo)。 ??Inform the superiorimmediately if there is any problem or complaint. 遇有問題或投訴，立即告知上級。 ??Be able to work inanother area when needed and take part in cross-training when directed. 按要求，參加崗位交叉培訓(xùn)，需要時(shí)能調(diào)至其他部門協(xié)助工作。 ??Train colleagues onstandards, HACCP and local hygiene standards, and ensure that they meet thestandards at all times. 向同事培訓(xùn)朗廷的標(biāo)準(zhǔn)，HACCP以及當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并確保其時(shí)刻符合標(biāo)準(zhǔn)。 ??Attend and conducttraining as required. 根據(jù)需要參加培訓(xùn)并開展培訓(xùn)。 ??Attend all meetingssuch as daily briefing as required. 根據(jù)需要，參加所有的會議，例如晨會。 ??Participate in theplacement of the buffet when necessary. 必要時(shí)，參與幫助自助餐的布置工作。 ??Implement hotel policyaccording to colleaguehandbook. 根據(jù)員工手冊貫徹酒店政策。 ??Perform any dutiesassigned by the Management. 執(zhí)行任何管理層委托的工作。 REQUIREMENTS 職位要求 Education 教育學(xué)歷 ??A diploma issued bya certification authority or a professional trainer is preferred. 持有由認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的文憑或經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)者優(yōu)先考慮。 Experience 經(jīng)驗(yàn) ? One years relatedworking experience in this position, preferably in hotel industry. 具有一年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，有在酒店工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先。 Job Skill/Knowledge 工作技能/知識 ??Experience?on?baking?industry. 具有烘焙經(jīng)驗(yàn)。 ??Knowledge offood handling and hygiene standards. 具有食品加工及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)知識。 ??Effectiveinfluence. 有效的影響力。 Computer Knowledge 電腦知識 ??Knowledge of MSoffice software. 能操作微軟辦公軟件。 Language Proficiency 語言能力 ??Goodcommunication skills (verbal and listening and writing). 良好的溝通技巧（口語，聽力及書寫）。