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    發(fā)布于 11-06
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    1、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)廚房調(diào)料組、切配組、雜工組的工作，確保菜品加工、出品，湯料調(diào)制，保管和回收等工作有序進(jìn)行。指導(dǎo)各班組做好餐前、餐中、餐后的預(yù)備工作，確保菜品準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。 2、遵照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)食品的保鮮和衛(wèi)生工作，監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個(gè)人衛(wèi)生，確保全部食品符合健康要求。 3、管理維護(hù)好本部門內(nèi)各班組的設(shè)備、廚具、餐具，經(jīng)常檢查廚房設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況和用具使用狀況，保持清潔衛(wèi)生，不損壞、不丟失。 4、負(fù)責(zé)廚房的考勤工作，正確行使表?yè)P(yáng)或批評(píng)，嘉獎(jiǎng)或懲罰形式。 5、編制廚房部的預(yù)算，擬訂菜品的成本、費(fèi)用和利潤(rùn)計(jì)劃，供餐飲總監(jiān)參考。 6、熟識(shí)各種原材料的價(jià)格、淡旺季特點(diǎn)，把握貨源供應(yīng)狀況，保證貨源供應(yīng)準(zhǔn)時(shí)、質(zhì)量良好。落實(shí)貨源的購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收和儲(chǔ)存，并對(duì)其作業(yè)管理流程作親密監(jiān)控。 7、監(jiān)督各班組的用料狀況，合理使用原材料，削減鋪張，精確把握原料的庫(kù)存量，負(fù)責(zé)廚房每月的盤點(diǎn)工作，做好廚房成本掌握。 8、正確的指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工獨(dú)立完成指定的工作，負(fù)責(zé)餐廳廚師隊(duì)伍培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)，嚴(yán)把技術(shù)、質(zhì)量關(guān)，保證菜品質(zhì)量，隨時(shí)解決各種疑難技術(shù)問題，維護(hù)本店的聲譽(yù)。 9、對(duì)餐廳菜品操作作業(yè)過程進(jìn)行檢查、指導(dǎo)，確保菜品數(shù)量的正常供應(yīng)，確保菜品按標(biāo)準(zhǔn)化出品。 10、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。 11、經(jīng)常與前廳經(jīng)理、行政部門等相關(guān)部門協(xié)調(diào)，聽取顧客的意見，不斷的改進(jìn)。 12、合理地組織、調(diào)配人力，充分調(diào)動(dòng)各級(jí)人員的積極性，確保快速高效的出品。 13、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳廚政管理制度執(zhí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督和糾正。 14、負(fù)責(zé)組織菜品的設(shè)計(jì)和審計(jì)工作，不斷了解菜品市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和動(dòng)向，不斷開發(fā)特色菜、時(shí)令菜等新菜品。 15、負(fù)責(zé)廚房的安全防火工作，每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng)，消退隱患和擔(dān)心全的因素。 任職要求：有四年以上小火鍋店廚房管理經(jīng)驗(yàn)；

  • 砧板廚師
    4千-5千
    惠州 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    發(fā)布于 11-05
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    1.負(fù)責(zé)菜肴的原料準(zhǔn)備工作按照標(biāo)準(zhǔn)完成。 2.確保有高效率的工作和高質(zhì)量的菜肴的提供。 3.負(fù)責(zé)安排中廚房的日常切配工作及高級(jí)宴會(huì)、酒會(huì)的切配。負(fù)責(zé)海鮮類、小炒。 4.做好收市工作，生熟分開，原料帶蓋或封好保鮮膜放如對(duì)應(yīng)冰箱。 5.協(xié)助領(lǐng)班完成每天工作，及做好本崗位的工作。 6.在部門運(yùn)作方面支持領(lǐng)班工作，保證提供高效率的服務(wù)。 7.堅(jiān)持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序。 8.熟悉對(duì)財(cái)產(chǎn)安全、緊急救護(hù)和火警等處理程序。
  • 東莞 | 1年以上 | 學(xué)歷不限

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    發(fā)布于 11-07
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    KEY RESULT AREAS 關(guān)鍵領(lǐng)域 1.Obtain goods purchased. 領(lǐng)取采購(gòu)的貨物。 2.Ensure the cleanliness and freshness of all goods. 確保所有貨物的清潔、新鮮。 3.Control goods in the fridges to avoid spoilage. 為避免食品變質(zhì)，要控制好冰箱的存量。 4.Prepare purchase orders as required. 按照需求準(zhǔn)備采購(gòu)訂單。 5.Work according to standard recipes. 按照標(biāo)準(zhǔn)的烹飪方法加工。 PERSONAL SPECIFICATION 職位要求 1.Sound knowledge of working practices of the kitchen. 全面的廚房工作實(shí)踐知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)。 2.Cleaning and hygiene standards. 清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 3.Working productively. 高效生產(chǎn)。 4.Good communication skill. 良好的溝通技巧。 5.Must be a self-starter with an innovative mind and excellent team building skills. 必須具有創(chuàng)新的精神和出色的團(tuán)隊(duì)建設(shè)技能。
  • 珠海 | 2年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 11-07
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    【崗位職責(zé)】 1、在廚師長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2、做好并保持工作區(qū)域和設(shè)備的清潔工作。 3、熟悉各種原材料的名稱種類以及烹制方法。 4、能獨(dú)立作業(yè)。 【崗位要求】 1、有在星級(jí)酒店或從事相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮 2、 熟悉中餐的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)。 3、 了解食品安全衛(wèi)生法。
  • 北京-密云區(qū) | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 美味營(yíng)養(yǎng)員餐
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    發(fā)布于 11-02
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    RESPONSIBILITIES職責(zé): ? 保持并嚴(yán)格遵守衛(wèi)生/健康管理的規(guī)章制度及酒店的要求。 ? 確保所有設(shè)備都完好無損并得到最佳維護(hù)。 ? 充分理解、 執(zhí)行和維持員工政策及程序的標(biāo)準(zhǔn)。 ? 執(zhí)行廚師長(zhǎng)安排的所有相關(guān)工作任務(wù)。 ? 出席會(huì)議并做相關(guān)會(huì)議紀(jì)要。 ? 記錄員工的出勤率;并做好遲到或曠工員工的記錄。 ? 安排,調(diào)整當(dāng)班員工的休息時(shí)間。 ? 對(duì)當(dāng)班的員工進(jìn)行工作任務(wù)的安排;并進(jìn)行檢查。 ? 確保每個(gè)班次的員工按規(guī)定做好一定準(zhǔn)備工作。 a.依照標(biāo)準(zhǔn)做好配料,工具,設(shè)備和供應(yīng)品的擺設(shè)工作。 b.檢查所有工具,設(shè)備及供應(yīng)品的衛(wèi)生情況及工作環(huán)境.確保工作任務(wù)按標(biāo)準(zhǔn)完成。 c.確定當(dāng)日的食品。 d.將供應(yīng)品從倉(cāng)庫(kù)轉(zhuǎn)移到指派地點(diǎn)。 e.制作菜單上的食品,如肉,魚,家禽等。 ? 協(xié)助盤點(diǎn)總庫(kù)存以及食品庫(kù)存 。 ? 依照部門的標(biāo)準(zhǔn)及指定的配方制作菜單的上菜肴。 ? 觀察,研究新的菜單食品。 ? 關(guān)注不穩(wěn)定員工的表現(xiàn),確保他們跟著部門的要求完成工作,調(diào)整部分不足的職員。 ? 為確保對(duì)客的服務(wù),當(dāng)下屬員工遇到困難時(shí)應(yīng)當(dāng)馬上予以幫助。 ? 確保餐廳的服務(wù)生知曉用餐時(shí)候的餐單。 ? 為確保對(duì)客的服務(wù),在繁忙時(shí)間如需任何幫助應(yīng)通知總廚。 ? 依照部門的標(biāo)準(zhǔn)保持食品加工表。 ? 根據(jù)衛(wèi)生部門的要求和酒店保持儲(chǔ)存食物的正確方式。 ? 消毒并清洗砧板和工作臺(tái)。 ? 將臟的及空的平底鍋, 罐等送至清洗處。 ? 為幫助管事部更有效的完成清潔工作,應(yīng)給予指導(dǎo)和協(xié)助。 ? 根據(jù)部門的要求分配工作崗位并完成工作任務(wù)。 a.將所剩的食品放回食品貯藏處。 b.妥善處理剩余的食品。 c.將剩余食品進(jìn)行包裹,封存并注上日期。 d.整理并合理存放貯藏室內(nèi)的食品。 e.將廚房?jī)?nèi)的冰庫(kù)及冰箱的架子清理干凈。 f.將不用的及清理干凈的器具/設(shè)備放置指定地點(diǎn)。 g.用冰將熱的食品快速降溫。 h.在下班前關(guān)掉所有接班同事所用不到的設(shè)備。 ? 控制并保持食品的成本,并將浪費(fèi)減到最少。 ? 確保所有員工在離崗前完成當(dāng)日所分配的工作。 ? 下班前與廚師長(zhǎng)溝通當(dāng)天工作并做好下一步安排。. ? 成功組織并完成培訓(xùn).

  • 廚房切配
    6千-7千
    嘉興 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
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    國(guó)內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 10-09
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    切配，配菜

  • 炒鍋廚師
    7千-9千
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    發(fā)布于 11-06
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    1.制作粵菜，客家菜等； 2.有炒鍋經(jīng)驗(yàn)三年以上；
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    發(fā)布于 11-06
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    一、崗位職責(zé) 1.負(fù)責(zé)早餐出品，保證早餐面點(diǎn)供應(yīng)及時(shí)充足； 2.保證早餐北方面點(diǎn)品類多樣性和出品的質(zhì)量； 3.做好面點(diǎn)食材訂貨驗(yàn)貨備貨，有效控制成本開支； 4.嚴(yán)格執(zhí)行廚房操作規(guī)程，保證食品衛(wèi)生和廚房安全； 5.有效執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦事宜，團(tuán)結(jié)配合部門整體工作。 二、任職要求 1.具備嫻熟的北方面點(diǎn)制作全流程技能； 2.早餐面點(diǎn)出品經(jīng)驗(yàn)豐富，制作品類齊全； 3.擅長(zhǎng)油條、蔥油餅、包子、肉餅等北方面點(diǎn)出品； 4.身體健康，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)強(qiáng)。

  • 刀削面廚師
    7千-8.5千
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    崗位職責(zé) 1、 負(fù)責(zé)市場(chǎng)開發(fā)、客戶維護(hù)和銷售管理等工作； 2、負(fù)責(zé)產(chǎn)品宣傳、推廣和銷售，完成銷售的任務(wù)指標(biāo)； 3、制定自己的銷售計(jì)劃，并按計(jì)劃拜訪客戶和開發(fā)新客戶； 4、搜集與尋找客戶資料，建立客戶檔案； 5、協(xié)助銷售總監(jiān)制定銷售策略、銷售計(jì)劃，以及量化銷售目標(biāo)； 6、半年以上B端銷售經(jīng)驗(yàn)或者有新媒體運(yùn)營(yíng)方面經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先； 7、做好銷售合同的簽訂、履行與管理等相關(guān)工作，以及協(xié)調(diào)處理各類市場(chǎng)問題； 8、匯總與協(xié)調(diào)貨源需求計(jì)劃，以及制定貨源調(diào)配計(jì)劃； 9、更新產(chǎn)品資料，整理歸檔； 10、有較好的語(yǔ)言溝通能力。 崗位要求 1、對(duì)銷售工作有較高的熱情，熱愛銷售； 2、具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和優(yōu)秀的溝通能力； 3、性格堅(jiān)韌，思維敏捷，具備良好的應(yīng)變能力和承壓能力； 4、年齡23-40歲，2.有途家渠道銷售、新媒體運(yùn)營(yíng)（抖音小紅書）或自己運(yùn)營(yíng)過高端民宿著優(yōu)先； 北方人優(yōu)先，要求6年以上刀削面制作經(jīng)驗(yàn)；
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    1、負(fù)責(zé)蛋糕等各種甜品的制作，不斷嘗試研發(fā)新的產(chǎn)品； 2、嚴(yán)格按照公司的規(guī)定執(zhí)行每一道工序，不得違規(guī)操作，保證廚房各項(xiàng)指標(biāo)合格； 3、在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下節(jié)省原材料，愛護(hù)廚房用具； 4、每天下班前對(duì)自己負(fù)責(zé)區(qū)域的用具做好清潔工作，將剩余的原材料用正確的方法進(jìn)行保存； 5、積極與其他同事配合，共同完成甜品； 6、完成上級(jí)交辦的其他事務(wù)。 要求： 有1-2年西點(diǎn)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，會(huì)做法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類甜品、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋塔、巧克力、提拉米蘇等
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    崗位職責(zé)：要求會(huì)做川味小吃，熟悉包龍抄手、烹飪夫妻肺片、烹飪擔(dān)擔(dān)面、烹飪缽缽雞、烹飪老媽蹄花； 任職要求方： 年齡在30歲以上，身體健康，無重大傳染性疾病和突發(fā)性疾病。 具有良好的廚師素養(yǎng)和對(duì)廚師崗位的熱愛。 擁有做菜基本功，了解原料知識(shí)和調(diào)味品知識(shí)，以及各種烹調(diào)方法。 有大型酒店餐飲部、大型川菜餐飲企業(yè)中餐宴席制作工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

  • 燒烤大工
    7千-9千
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    崗位要求: 1、具有優(yōu)秀的菜品烤制能力 ，熟悉燒串烤生蠔等菜品。 2、對(duì)菜品火候色澤有嚴(yán)格高品質(zhì)的要求。 3、能自主研發(fā)新的烤串菜系，會(huì)推出新品菜系烤串，提升菜單菜品種類豐富提高門店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 4、注重食品安全和衛(wèi)生能遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 5、有良好的溝通能力合作精神能于成員和諧合作。 任職要求： 1、有燒烤店工作經(jīng)驗(yàn)，具備熟練的烤串、烤全羊技能 2、熟悉餐飲部門業(yè)務(wù)流程及操作要求
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    ?崗位職責(zé)?： 負(fù)責(zé)日常菜品的加工、剔除骨肉等準(zhǔn)備工作。 精通客家菜的制作和出品，能夠獨(dú)立完成特色菜品的烹飪。 配合菜品研發(fā)，更新及制作新的菜品。 根據(jù)主廚的工作安排及菜譜，負(fù)責(zé)員工餐廳每餐菜式的制作和出品。 確保廚房的正常運(yùn)作，協(xié)助員工餐廳的開餐工作。 負(fù)責(zé)爐灶及工作區(qū)域的衛(wèi)生清理工作，以及用具、廚具的清理和擺放。 檢查煤氣閥門的安全性，確保安全操作。 ?任職要求?： 年齡27至50歲之間。 具備6年以上粵菜、客家菜的工作經(jīng)驗(yàn)。 要求有星級(jí)酒店小鍋菜的工作經(jīng)驗(yàn)，能夠吃苦耐勞，服從部門工作安排，身體健康，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。 學(xué)歷初中以上，擅長(zhǎng)客家菜、會(huì)擺盤，身體健康，溝通能力良好。
  • 河源 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

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    1.主要職能： 首要職責(zé)是全面負(fù)責(zé)居酒屋/泰餐廳的日常運(yùn)營(yíng)管理，對(duì)店面業(yè)績(jī)提升負(fù)責(zé)，并定期向公司匯報(bào)。 2.一般職責(zé)： （1）協(xié)調(diào)各崗位工作以及居酒屋與其它業(yè)態(tài)之間的關(guān)系，根據(jù)員工的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定各崗位的人員安排和工作調(diào)動(dòng)。 （2）妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。 （3）做好食品和酒水衛(wèi)生成本核算、食品價(jià)格等工作，定期與廚師長(zhǎng)溝通交流關(guān)于菜品創(chuàng)新研發(fā)，并及時(shí)處理運(yùn)行工作中出現(xiàn)的問題，最大限度贏得利潤(rùn)。 （4）負(fù)責(zé)居酒屋/泰餐廳的促銷策劃，能準(zhǔn)確的根據(jù)店面的定位及顧客需求，制定推廣方案。 3.特別工作職責(zé)： （1) 督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，并對(duì)月度，年度經(jīng)營(yíng)狀況作分析并匯報(bào)上級(jí)。 （2) 檢查本店的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)范、食品的質(zhì)量。 ?4.工作內(nèi)容： （1）根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和店面營(yíng)業(yè)狀況，編制員工工作時(shí)間表，檢查下屬對(duì)員工的考作。 （2）審定各崗位員工的工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、崗位工作程序及其標(biāo)準(zhǔn)。? （3）負(fù)責(zé)出品質(zhì)量的檢查、控制工作。 （4）定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝、準(zhǔn)確控制成本，不斷提高居酒屋的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。 （5）負(fù)責(zé)并協(xié)助原材料、酒水的申購(gòu)、驗(yàn)收、領(lǐng)用、使用等方面的控制工作。主動(dòng)征求客人以及樓面對(duì)出品質(zhì)量的生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，采取有效的改進(jìn)措施，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)出品質(zhì)量方面的投訴。 ? 5.所應(yīng)具備的資格（錄用條件）： （1） 中專以上文化程度，三年以上日餐管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)，有五星級(jí)酒店或連鎖餐飲 管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮； （2）掌握有效控制餐飲成本的途徑，督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范、菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行； （3）熟悉掌握日餐管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)和技能； （4）具有較強(qiáng)的組織管理能力，合理分配員工工作； （5）具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)、撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力； （6）能妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力； （7）有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實(shí)，為人處事公正嚴(yán)肅。
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    一、崗位要求： 通過以客人為中心的服務(wù)方式和有效的員工管理，熟練的安排員工的換班。在宴會(huì)活動(dòng)過程中，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)客人的要求和宴會(huì)服務(wù)的基本操作，指導(dǎo)和協(xié)調(diào)宴會(huì)領(lǐng)班和服務(wù)員的工作。 崗位職責(zé)： 1.跟宴會(huì)經(jīng)理起評(píng)估收到的每一個(gè)預(yù)定， 關(guān)于活動(dòng)類型、舉辦時(shí)間、餐飲要求、視聽設(shè)備、人力配置和其他額外的設(shè)備、服務(wù)和要求。并制定相應(yīng)的布置計(jì)劃，保證活動(dòng)的順利進(jìn)行。 2.每天檢查各個(gè)會(huì)議室，保證所有的會(huì)議室都按要求的時(shí)間布置好，所有的布置符合宴會(huì)服務(wù)政策要求 3.積極參與公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)工作及其他活動(dòng)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)和思想境界。 4負(fù)責(zé)協(xié)助宴會(huì)廳和花園餐廳的考勤填劃，上報(bào)，及培訓(xùn)工作。 5負(fù)責(zé)協(xié)助組織員工召開班前例會(huì)的工作。 6負(fù)責(zé)餐廳固定資產(chǎn)，布草管理及月度資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。 7負(fù)責(zé)執(zhí)行各項(xiàng)管理制度的工作。 8負(fù)責(zé)向服務(wù)員灌輸企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的工作。 9負(fù)責(zé)與服務(wù)員進(jìn)行思想溝通的工作。 10負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查服務(wù)員崗位職責(zé)履行情況。 11負(fù)責(zé)對(duì)營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備，區(qū)域衛(wèi)生保潔工作的檢查。 12負(fù)責(zé)前廳物品領(lǐng)用工作。 13負(fù)責(zé)搜集客戶信息匯總上報(bào)，解決基本投訴與處理工作。 14負(fù)責(zé)店內(nèi)所負(fù)責(zé)區(qū)域的安全，防火，防盜檢查及預(yù)防管理工作。 15負(fù)責(zé)本部門與其他部門的銜接工作。 16完成經(jīng)理分配的其他工作。 17時(shí)刻關(guān)注員工作狀態(tài)，經(jīng)常組織業(yè)務(wù)培訓(xùn) 18根據(jù)淡旺季客流進(jìn)行物料管理，合理分配 19具有良好的宴會(huì)廳管理經(jīng)驗(yàn):掌握專業(yè)的宴會(huì)知識(shí):具有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、應(yīng)變能力;具有一定的電腦信息處理能力;具有良好的敬業(yè)精神。 二、知識(shí)要求： 文化程度:大專及以上學(xué)歷，具有3年或3年以上國(guó)際四、五星級(jí)酒店宴會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)，2年或2年以上國(guó)際四、五星級(jí)酒店同等職位經(jīng)驗(yàn)
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