崗位職責:
1、監(jiān)督廚房員工粵菜模塊工作,控制所有設施及成本,增加餐飲部的利潤;
2、負責所有中餐粵菜的準備、烹飪及裝飾工作,以達到最高的質量標準;
3、檢查存貨及成品;
4、檢查所有食品的準備情況;
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識;
6、研究當?shù)夭惋嬍袌?,積極開創(chuàng)新菜。
崗位要求:
1、接受過專業(yè)技術訓練;
2、有豐富的技術及行政經驗,其中在五星級飯店工作不得少于5年以上;
3、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識;
4、身體健康,能吃苦耐勞等。