(中廚背景)
1.????? 根據實際需求及可用預算計劃并推薦廚房設施以及運營設備的采購替代品。
2.? ? ? 監(jiān)督食品成本并確保以較低的成本支出獲取高質量的產品。
3.????? 確保廚房工作環(huán)境潔凈衛(wèi)生并且高度安全。
4.????? 確保將節(jié)能計劃實行于全部廚房區(qū)域,包括燃油及燃氣消耗。
5.????? 及時處理變質材料并減少浪費。
6.????? 確保自助餐臺擺臺主體設定新穎獨特并符合酒店形象。
7.????? 確保擺放的小件物品符合當地文化特色,從當地市場搜尋精美的手工藝品為各餐飲點增添濃厚的地方色彩(包括客房送餐服務及宴會)。
8.????? 根據當地的市場趨勢及服務業(yè)整體市場趨勢準備并實行本輕利厚的餐飲菜單。
9.????? 經常到餐廳巡視并與顧客友善交流。
10.?? 確保菜品制作精美,品質上乘。
11.?? 監(jiān)督涉及員工餐廳的全部事宜,包括餐廳運營方的選擇,及對餐廳進行妥善經營及控制以使員工滿意。