(中廚背景)
1.????? 根據(jù)實(shí)際需求及可用預(yù)算計(jì)劃并推薦廚房設(shè)施以及運(yùn)營設(shè)備的采購替代品。
2.? ? ? 監(jiān)督食品成本并確保以較低的成本支出獲取高質(zhì)量的產(chǎn)品。
3.????? 確保廚房工作環(huán)境潔凈衛(wèi)生并且高度安全。
4.????? 確保將節(jié)能計(jì)劃實(shí)行于全部廚房區(qū)域,包括燃油及燃?xì)庀摹?5.????? 及時(shí)處理變質(zhì)材料并減少浪費(fèi)。
6.????? 確保自助餐臺擺臺主體設(shè)定新穎獨(dú)特并符合酒店形象。
7.????? 確保擺放的小件物品符合當(dāng)?shù)匚幕厣瑥漠?dāng)?shù)厥袌鏊褜ぞ赖氖止に嚻窞楦鞑惋孅c(diǎn)增添濃厚的地方色彩(包括客房送餐服務(wù)及宴會)。
8.????? 根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌鲒厔菁胺?wù)業(yè)整體市場趨勢準(zhǔn)備并實(shí)行本輕利厚的餐飲菜單。
9.????? 經(jīng)常到餐廳巡視并與顧客友善交流。
10.?? 確保菜品制作精美,品質(zhì)上乘。
11.?? 監(jiān)督涉及員工餐廳的全部事宜,包括餐廳運(yùn)營方的選擇,及對餐廳進(jìn)行妥善經(jīng)營及控制以使員工滿意。