1.精通潮州菜系做法,精通海鮮生腌、海鮮烹飪技能。
2.指導(dǎo)摘菜工工作,負(fù)責(zé)按加工規(guī)格要求對原料進(jìn)行切割、漿制;
3.負(fù)責(zé)對腌制食品的原料加工,并根據(jù)用量進(jìn)行適當(dāng)添補(bǔ)加工,保證一定的周轉(zhuǎn)庫存量;
4.與切配崗、點心崗及冷菜崗,密切聯(lián)系,保證提供加工原料及時適量,提高出凈率;
5.隨時保證本崗位的衛(wèi)生整潔,及時清運(yùn)垃圾;
6.合理使用和維護(hù)好所用器械設(shè)備,妥善保管加工用具;
7.及時妥善保藏未加工及加工好的原料,杜絕浪費(fèi);
8.完成上級布達(dá)的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。
【崗位要求]
1.熟練餐飲所需質(zhì)檢的流程及制度;2.工作認(rèn)真、細(xì)心,可以獨立完成;
3.具有國際五星級酒店或同級別高端酒樓、會所從業(yè)工作經(jīng)驗優(yōu)先考慮;
4.具有高中以上文化、35周歲左右及多年中餐廚房精通潮州菜相關(guān)工作及管理經(jīng)驗;