工作要求:
1.有酒店管理,社會餐飲相關(guān)工作經(jīng)驗3年以上;
2.具有較強(qiáng)的社會活動能力,組織領(lǐng)導(dǎo)能力和實際工作能力;
3.熟悉餐飲生產(chǎn)的全過程,善于安排各項環(huán)節(jié)的工作,掌握飲食各部門的崗位職責(zé)和工作程序;
4.能根據(jù)市場變化和客人需求,及時調(diào)整飲食經(jīng)營策略;
5.善于指導(dǎo)和激勵下屬員工工作和評估員工工作表現(xiàn),有效的制定員工培訓(xùn)計劃;
工作職責(zé):
1.負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2.認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3.制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃。
4.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進(jìn)行營業(yè)分析,并做出經(jīng)營決策。
5.主持口常餐飲部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
6.審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8.參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與各界建立良好的公共關(guān)系。
9.對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10.負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況,使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。