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    發(fā)布于 11-04
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    崗位職責(zé)： 崗位職責(zé)參加所有相關(guān)衛(wèi)生、HACCP和安全標(biāo)準(zhǔn)的會(huì)議，并確保在每日廚師例會(huì)或每月的業(yè)務(wù)會(huì)議中所指派的工作已被相關(guān)人員跟進(jìn)。 負(fù)責(zé)配合廚房及餐飲部團(tuán)隊(duì)了解所有廚房和配餐間的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)及每日的衛(wèi)生檢查。 通過HACCP流程監(jiān)督所有關(guān)鍵控制點(diǎn)來確保食物、飲料的質(zhì)量。 每周一次檢查， 和工程部、管事部一起巡視所有廚房， 監(jiān)督維護(hù)保證工作一切運(yùn)轉(zhuǎn)良好， 廚房干凈衛(wèi)生。 監(jiān)督管事部負(fù)責(zé)的區(qū)域的衛(wèi)生和清潔。 每日對(duì)食品操作區(qū)和員工實(shí)踐進(jìn)行抽查。進(jìn)行無公害檢查并保存相關(guān)文件。 確保跟進(jìn)所有基礎(chǔ)食品安全處理措施， 包括儲(chǔ)存的方法， 溫度控制， 消毒， 常規(guī)的清潔和維護(hù)。 監(jiān)督廢物處理過程， 包括環(huán)境保護(hù)和回收利用的問題。 執(zhí)行任何管理層委托的工作。 了解食品安全知識(shí)。
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