1、能制作經(jīng)營(yíng)風(fēng)味的各種燒、鹵食品及配料，并掌握菜肴的銷售價(jià)格和毛利率核算。 2、負(fù)責(zé)燒臘食品的提供，保證染料質(zhì)量和食品質(zhì)量，了解各種菜肴的特點(diǎn)。 3、制定食品和貨源的規(guī)格，作為驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，做好每季，每月的工作計(jì)劃。 4、負(fù)責(zé)燒、鹵、浸食品工作，能夠品質(zhì)各種共高級(jí)宴會(huì)所用的象生拼盤及花色拼盤。 5、與餐廳聯(lián)系，保證食品正常供應(yīng)，了解當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)行情，做好每天所需食品計(jì)劃和貨源計(jì)劃。 6、執(zhí)行食品衛(wèi)生法則及有關(guān)政策，講究個(gè)人衛(wèi)生，搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。 7、當(dāng)天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱，將冰箱調(diào)整到食品所要求的溫度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斬噼、上叉、烤制等工作。 9、做好各類食品，半成品，肉類品的保管工作。

1. 負(fù)責(zé)中廚房燒臘的出品； 2. 有酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先

RESPONSIBILITIES 職責(zé) : Keep and strictly abide by the HACCP / P&P and SOP of the hotel. 保持并嚴(yán)格遵守衛(wèi)生/健康管理的規(guī)章制度及酒店的要求。 ·? ?To make sure all equipment are in good condition and well maintained. 確保所有設(shè)備都完好無損并得到最佳維護(hù)。 To fully understand, implement and maintain the standard staff policies and procedures. 充分理解、 執(zhí)行和維持員工政策及程序的標(biāo)準(zhǔn)。 To perform all related job tasks as requested by the Chef de Cuisine. 執(zhí)行廚師長(zhǎng)安排的所有相關(guān)工作任務(wù)。 Attend department meeting and make meeting minutes. 出席會(huì)議并做相關(guān)會(huì)議紀(jì)要。 Record the employee attendance; And make record of late or absent employees. 記錄員工的出勤率;并做好遲到或曠工員工的記錄。 Arranged, adjust the shift of time to rest. 安排,調(diào)整當(dāng)班員工的休息時(shí)間。 Staff on duty for the arrangement of the task; And check. 對(duì)當(dāng)班的員工進(jìn)行工作任務(wù)的安排;并進(jìn)行檢查。 Ensure that the every shift staff have prepare work according to the policies. 確保每個(gè)班次的員工按規(guī)定做好一定準(zhǔn)備工作。 a.??? In accordance with the standards for ingredients, tools, equipment and supplies the decoration of the work. 依照標(biāo)準(zhǔn)做好配料,工具,設(shè)備和供應(yīng)品的擺設(shè)工作。 b.??? Check that all tools, equipment and supplies of the health situation and working environment. Ensure that the work tasks are completed in accordance with the standard. 檢查所有工具,設(shè)備及供應(yīng)品的衛(wèi)生情況及工作環(huán)境.確保工作任務(wù)按標(biāo)準(zhǔn)完成。 c.??? Determine the food of the day. 確定當(dāng)日的食品。 d.??? to transfer supplies from the warehouse to the appointed place. 將供應(yīng)品從倉庫轉(zhuǎn)移到指派地點(diǎn)。 e.??? ?production of food on the menu, such as meat, fish, poultry, etc. 制作菜單上的食品,如肉,魚,家禽等。 To assist in an inventorying general store and food store. 協(xié)助盤點(diǎn)總庫存以及食品庫存 。 In accordance with the standards of division and specified recipe to make dishes on the menu. 依照部門的標(biāo)準(zhǔn)及指定的配方制作菜單的上菜肴。 Observation, research new menu foods. 觀察,研究新的菜單食品。 ·???????? Focus on unstable employee performance, ensure they follow department asked to finish the work, adjusting part of the shortage of staff. 關(guān)注不穩(wěn)定員工的表現(xiàn),確保他們跟著部門的要求完成工作,調(diào)整部分不足的職員。 ·???????? To ensure that the customer services, when employees have problem the chef should help them immediately. 為確保對(duì)客的服務(wù),當(dāng)下屬員工遇到困難時(shí)應(yīng)當(dāng)馬上予以幫助。 ·???????? To ensure the waiter knows the menu. 確保餐廳的服務(wù)生知曉用餐時(shí)候的餐單。 Ensure that the customer services, in the busy time if the department need any help please told the executive chef. 為確保對(duì)客的服務(wù),在繁忙時(shí)間如需任何幫助應(yīng)通知總廚。 ·???????? According to the department stander and keep the products records. 依照部門的標(biāo)準(zhǔn)保持食品加工表。 ·???????? According to the requirement of the health department and the hotel to keep the right way to food storage. 根據(jù)衛(wèi)生部門的要求和酒店保持儲(chǔ)存食物的正確方式。 ·???????? Disinfection and cleaning the chopping block and the workbench. 消毒并清洗砧板和工作臺(tái)。 ·???????? Put the dirty and empty pan, pot, etc to wash the place. 將臟的及空的平底鍋, 罐等送至清洗處。 ·???????? ?To help steward accomplish more effective cleaning, should give some guidance and assistance. 為幫助管事部更有效的完成清潔工作,應(yīng)給予指導(dǎo)和協(xié)助。 ·???????? According to the requirement of the department assigned jobs and complete the task. 根據(jù)部門的要求分配工作崗位并完成工作任務(wù)。 a.??? To the rest of the food back on the food store. 將所剩的食品放回食品貯藏處。 b.??? Properly handle the rest of the food. 妥善處理剩余的食品。 c.??? The remaining food package, storage and note the date. 將剩余食品進(jìn)行包裹,封存并注上日期。 d.??? Reasonable arrangement food in the interior. 整理并合理存放貯藏室內(nèi)的食品。 e.??? Clean the ice store and the refrigerator shelves. 將廚房?jī)?nèi)的冰庫及冰箱的架子清理干凈。 f.???? Put in the designated place if unused and cleanly equipment. 將不用的及清理干凈的器具/設(shè)備放置指定地點(diǎn)。 g.??? ?Used ice make the hot food have fast cooling. 用冰將熱的食品快速降溫。 h.??? Turn off all the equipment if the next shift colleagues not used. 在下班前關(guān)掉所有接班同事所用不到的設(shè)備。 ·???????? Control and maintain the cost of food, and to reduce the waste to a minimum. 控制并保持食品的成本,并將浪費(fèi)減到最少。 Ensure that all employees in the pre-departure to complete the assigned work that day. 確保所有員工在離崗前完成當(dāng)日所分配的工作。 Communication with the Chef de Cuisine of the daily work before finish on duty, and make the arrangements. 下班前與廚師長(zhǎng)溝通當(dāng)天工作，并做好下一步安排。. Organize and complete the training success. 成功組織并完成培訓(xùn).

此崗位是【常州會(huì)所】項(xiàng)目招聘，我司港資上市公司，全額交金，福利完善。 工作地址：常州市武進(jìn)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)鳳苑路，看清地址在投遞~~~ 不包住宿，不包住宿，不包住宿，不包住宿，不包住宿?。。?！ 月薪10-12K，全年13薪以上 崗位職責(zé)： 1.協(xié)助廚師長(zhǎng)處理餐廳日常事務(wù)； 2.負(fù)責(zé)菜品的選材、加工及制作； 3.對(duì)菜品的整體品質(zhì)和口感負(fù)責(zé)； 4.參與菜單的設(shè)計(jì)和新菜品的設(shè)計(jì)，確保菜肴的創(chuàng)意性和可行性； 5.嚴(yán)格執(zhí)行熱菜制作的標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握炒菜菜肴的制作方法。要有自己比較拿手的特色菜出品 6.對(duì)熱菜類各種原材料能夠正確的使用.鑒別及保存，并能準(zhǔn)確的核算熱菜，菜品的成本； 7.熟知餐飲行業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，通曉本部門食品安全.衛(wèi)生等要求 任職要求： 1.中專及以上學(xué)歷； 2.熟悉高端餐飲，粵菜/融合菜相關(guān)背景，接受過專業(yè)熱菜技能培訓(xùn)； 擅長(zhǎng) 粵菜 者，優(yōu)先； 3.3年以上星級(jí)酒店/高檔社會(huì)餐飲廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，熟練掌握廚房運(yùn)作及成本控制； 4.熟練掌握各種炒菜.熟食的加工.制作.改刀.擺盤及口味等。

職責(zé)范圍 負(fù)責(zé)烹飪食物和完成所在廚房的廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)分配的其他任務(wù)。 保持與廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)良好的溝通， 及時(shí)傳達(dá)內(nèi)部及顧客的意見和建議。 了解并遵守酒店或部門各項(xiàng)規(guī)定和程序。 負(fù)責(zé)烹飪， 保證菜品的色、香、味、形， 達(dá)到要求的標(biāo)準(zhǔn)。 確保廚師在一個(gè)積極和專業(yè)的工作環(huán)境中工作。 保證食品的衛(wèi)生、許可及安全標(biāo)準(zhǔn)是被了解并認(rèn)同的。 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度及程序。 確保所在廚房及部門內(nèi)的良好溝通。 確保所在廚房指定的區(qū)域按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序裝備及收檔， 包括所有食品的正確保存同時(shí)達(dá)到HACCP標(biāo)準(zhǔn)。 職位要求 教育水平: 持有高中、旅游或烹飪學(xué)校證書以上 工作經(jīng)驗(yàn):        1-5年酒店或餐廳廚房工作經(jīng)驗(yàn)（或相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)）  工作知識(shí):                       能勝任本職工作  個(gè)人品質(zhì):   能夠適應(yīng)不同班次 具備團(tuán)隊(duì)合作精神 能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境

【工作內(nèi)容】 - 負(fù)責(zé)組織并監(jiān)督廚房?jī)?nèi)切配工作，確保食材新鮮、干凈、切配標(biāo)準(zhǔn)； - 管理切配團(tuán)隊(duì)，提高員工專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)； - 解決工作中出現(xiàn)的問題，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)工作進(jìn)展及困難。 【任職要求】 - 至少3年及以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐飲行業(yè)及廚房切配流程； - 具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)管理能力； - 熟悉食品安全法律法規(guī)，具備較強(qiáng)的衛(wèi)生安全意識(shí)； - 能夠熟練操作各種廚房設(shè)備，對(duì)刀具使用有獨(dú)到見解；

此崗位是【常州會(huì)所】項(xiàng)目招聘，我司港資上市公司，全額交金，福利完善。 工作地址：常州市武進(jìn)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)鳳苑路，看清地址在投遞~~~ 不包住宿，不包住宿，不包住宿，不包住宿，不包住宿?。?！ 冷菜廚師 ：月薪9-11K，全年13薪以上 崗位職責(zé)： 1.熟練掌握各種涼菜.熟食的加工.制作.改刀.擺盤及保存等，熟知各類刺身擺盤及姿造； 2.嚴(yán)格執(zhí)行涼菜制作的標(biāo)準(zhǔn)，.熟練掌握涼菜菜肴的制作方法，熟練掌握拌菜技巧 3.對(duì)涼菜類各種原材料能夠正確的使用.鑒別及保存，并能準(zhǔn)確的核算涼菜類制品的成本； 4.熟知餐飲行業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，通曉本部門食品安全.衛(wèi)生等要求。 5.加工制作各類點(diǎn)心，做到出口準(zhǔn)確及時(shí)，并合理有效控制點(diǎn)心成本。 任職要求： 1.中專及以上學(xué)歷； 2.熟悉高端餐飲，粵菜/融合菜相關(guān)背景，接受過專業(yè)冷菜技能培訓(xùn)； 3.3年以上星級(jí)酒店/會(huì)所/高檔社會(huì)餐飲冷菜經(jīng)驗(yàn)

1、掌握點(diǎn)心制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料，掌握臺(tái)州點(diǎn)心的風(fēng)味 2、負(fù)責(zé)日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購計(jì)劃 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4、熟悉廣式和臺(tái)州點(diǎn)心尤佳

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)所有專供宴會(huì)以及外賣的食物。 2、監(jiān)督食品的來源，確保食品質(zhì)量。 3、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)。 4、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 5、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購單。 6、關(guān)注食品成本控制。 7、參與培訓(xùn)，致力自我發(fā)展。 8、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 9、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會(huì)。 10、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 11、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 12、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 13、確?？裳h(huán)利用的食品不被浪費(fèi)。 14、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 15、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 16、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 17、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 18、與本各部門建立良好的聯(lián)系 19、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 20、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 21、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?、檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 11、靈活機(jī)動(dòng)，應(yīng)變能力強(qiáng)。 12、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、有五星級(jí)酒店、高端私廚房的相關(guān)行政管理工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先； 2、 熱愛餐飲行業(yè)、熱衷于研究和創(chuàng)新美食、對(duì)飲食文化有較深的認(rèn)識(shí)； 3、 具備出品標(biāo)準(zhǔn)建立、成本有效控制、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)管理等較全面的綜合管理能力； 4、 有一定的廚房團(tuán)隊(duì)資源,能有效管控廚房的人員流動(dòng)性； 5、 具備良好的溝通表達(dá)能力、態(tài)度謙遜不急躁、無不良嗜好。

- Staff kitchen working experience in a hotel or restaurant withgood standards. 在高品質(zhì)星級(jí)酒店、餐廳有過相關(guān)員工餐廳廚房工作經(jīng)驗(yàn) - Basic Knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health andsafety standards 對(duì)廚房的衛(wèi)生習(xí)慣有基本的了解、保證健康和安全的標(biāo)準(zhǔn) - Manage the kitchen when sous chef are not on duty 上級(jí)主管不在期間可以獨(dú)立當(dāng)班

Duties and Responsibilitie Plan in conjunction with the Executive Chef and outlet managers, activities, promotions, menu implementations according to the annual plans. Assist the Executive Chef in compiling the annual marketing plans and budgets. Plan co-ordinate and supervise menu implementations in a timely manner with necessary plating guides, recipes, food pictures and costing completed prior to implementation Create and develop new dishes and recipes by keeping up with the latest market trends. Prepare evaluation report for his employees as required by policy and procedure. Handle customer comments and complaints and take swift corrective action to resolve issues to the customer’s satisfaction. Ensure consistent quality of all food stuffs purchased, monitoring quality at receiving point, ensuring value of purchases matching to correct food costs. Constantly strive to reduce energy consumption through awareness Monitor cleanliness and hygiene of all areas of responsibility with the stewarding department and lead HACCP program together with Hygiene Officer Requirement Minimum of 8 years cooking experience in restaurant and/or 5 star hotel kitchen （or relevant work experience） Fluently English skills Mandarin speaking 5 years CDC experience + buffet experience 職責(zé)范圍 廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)管理和帶領(lǐng)指定的廚師團(tuán)隊(duì)為客人提供一個(gè)良好的用餐體驗(yàn)， 全面管理所在廚房的各方面事務(wù)。 保持與行政總廚的良好溝通， 包括相關(guān)的內(nèi)部溝通， 及時(shí)匯報(bào)客人的意見和建議。 傳達(dá)必要的信息給廚師團(tuán)隊(duì)。 管理廚師團(tuán)隊(duì)以確保烹飪符合酒店標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量的食物并良好的擺放在所在餐廳和酒店。 確保廚師在一個(gè)積極和專業(yè)的工作環(huán)境中工作， 使各成員能夠共同交流、探討相關(guān)技術(shù)和知識(shí)， 了解并達(dá)到廚房及酒店的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。 培訓(xùn)廚房員工使其可以達(dá)到酒店和廚師辦公室制定的相關(guān)要求和標(biāo)準(zhǔn)， 并保留相應(yīng)的文件。 保證部門培訓(xùn)計(jì)劃，有效的、連續(xù)的實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃給廚房員工。 保證食品的衛(wèi)生、許可及安全標(biāo)準(zhǔn)總是被了解并認(rèn)同的。 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度及程序。 確保所在廚房及部門內(nèi)的良好溝通。 職位要求  全球認(rèn)可的廚師資格證書                       在相關(guān)領(lǐng)域有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力具有3年以上管理經(jīng)驗(yàn) 8年以上4、5星級(jí)酒店或餐廳廚房工作經(jīng)驗(yàn) 能夠培訓(xùn)、發(fā)展和領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)擁有不同技巧層次的廚師團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)持提高顧客及員工滿意度， 創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)效益 具備HACCP、食品安全知識(shí) 能夠迎接新的挑戰(zhàn)， 承擔(dān)相關(guān)職責(zé)及分配的特殊項(xiàng)目 英語流利                      具備歐洲和/或不同亞洲國(guó)家的工作經(jīng)驗(yàn) 積極創(chuàng)新 具備良好的自制力及團(tuán)隊(duì)合作精神 能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境

? To do whatever it takesto provide exceptional service for our customers and to strive for excellenceto achieve customer satisfaction. 無論怎樣做都是為了向顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，達(dá)到顧客的滿意。 ? A warm and sinceregreeting. Use the guest name, if and when possible. 真誠而親切的問候，盡可能的使用顧客的名字。 ? Anticipation andcompliance with guest needs. 預(yù)測(cè)并滿足顧客的需要。 ? Fond farewell. Givethem a warm good-bye and use their name, if and when possible. 禮貌的道別 , 盡可能的使用顧客的名字和他們說再見。 ? He is responsible forthe efficient and successful operation of the designated Kitchen. He controls,checks and supervises the kitchen operations and works hands on as and whenneeded. He assumes the responsibility for training related functions of all hisstaff ? He assists theExecutive Chef in the day-to-day kitchen operations and represents him, in hisabsence, with all its responsibilities. 承擔(dān)起西餐行政總廚賦予的某一個(gè)廚房的工作職責(zé)。同時(shí)也要負(fù)責(zé)員工崗上培。協(xié)助行政總廚完成所有與廚房相關(guān)的工作。他控制、監(jiān)測(cè)并領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)廚房的運(yùn)作。當(dāng)西餐行政總廚不在時(shí)要全權(quán)負(fù)責(zé)起廚房的運(yùn)作。 ? Supervise efficient,productive and profitable kitchen operations and ensure that high standards offood production and presentation are consistent throughout the hotel at alltimes. 提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)并提出建議。保證高效率且有利潤(rùn)的廚房運(yùn)作。負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)作。 ? He is responsible forthe quality of all food prepared in the kitchen he supervises. He constantlyinspects taste, temperature and visual appeal. He makes sure that all dishesare uniform and that established portion sizes are adhered to standard. 負(fù)責(zé)監(jiān)督所有廚房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀。確保所有食品都按照標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到每份的分量。 ? He is very careful toprevent the use of spoiled or contaminated products in any phase of foodpreparation and prevents associates who are ill or suffering from an infectionfrom taking part in the preparation or handling of food. 確保所有的食品沒有腐爛、變質(zhì)，時(shí)刻注意在提供食品時(shí)避免員工使用過期及污染食品。 ? Ensure that outstandingspecial events and special food promotions are carried out. 確保優(yōu)秀的烹飪技術(shù)向年輕同事傳授。 ? To control standards offood production and presentation throughout the hotel. 控制食品出產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。 ? To examine goods forquality and quantity. 監(jiān)測(cè)收貨的食品質(zhì)量和數(shù)量。 ? He controls the Chefsand Cooks to follow standard recipes and methods of preparation. 控制廚師要按照配料卡標(biāo)準(zhǔn)及程序準(zhǔn)備食品。 ? He informs the Western ExecutiveChef immediately of bad products. 及時(shí)將變質(zhì)食品拿出并通知西餐行政總廚。 ? Total knowledge &understanding of Food Preparation Standard & Procedure. 了解并熟知所有食品準(zhǔn)備的標(biāo)準(zhǔn)和程序。 ? Ensure that all P&Pand S&P are carried out consistently. 保證所有的政策和程序和標(biāo)準(zhǔn)和程序是。 ? Take part in thesetting and evolving the standards and procedures. 參與制定和發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)和程序。 ? Responsible for hygienestandards with the Steward Coordinators, in all kitchens, store room,refrigerators and work areas. 同管事部協(xié)調(diào)員按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)共同管理好廚房、庫房、冰箱的衛(wèi)生。 ? Responsible for thepersonal hygiene and grooming standards of the kitchen staff. 監(jiān)督所有員工的個(gè)人衛(wèi)生和儀表儀容達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 ? He ensures personalcleanliness and proper discipline of all associates under his supervision. 確保個(gè)人衛(wèi)生并對(duì)于員工過失作以相應(yīng)處罰。 ? He assures that soiledor damaged utensils are not put into use, watching for cracked and chippedchina and glassware and trains his staff to follow this rule. 確保不使用破損餐具及檢查瓷器、玻璃器皿是否有裂紋并嚴(yán)格執(zhí)行此項(xiàng)規(guī)則 。 ? To work closely withthe Western Executive Chef on the development of food cost and quality controlprocedures. 同西餐行政總廚共同研究如何發(fā)展食品質(zhì)量控制程序。 ? To ensure that thesecontrol procedures are carried out consistently. 保證按照成本和食品質(zhì)量控制程序進(jìn)行。 ? Assist with the costingand pricing of menus and other food services having taken into considerationthe profit margins lined out in the hotel budgets. 協(xié)助成本制定菜單價(jià)錢，其他食品及服務(wù)也要考慮到酒店預(yù)算的盈利差。 ? Together with the WesternExecutive Chef investigates food cost issues with a view to take whatevercorrective action may be necessary. 同西餐行政總廚共同監(jiān)測(cè)食品成本并及時(shí)糾正其中出現(xiàn)的問題。 ? Make sure that all theEquipment and fixtures are maintained well and reports any faults and damage. 保證所有的設(shè)備正常工作如有問題馬上報(bào)告。 ? Handle and store stockaccording to stock control procedures. 按照存貨控制程序處理和儲(chǔ)存存貨。 ? To constantly examinefood supplies to ensure that they conform to the quality standards stipulatedby the company are adhered to. 持續(xù)檢查食品供應(yīng)的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 ? The Sous Chef isresponsible for the purchase of food in absence of the Executive Chef. Incooperation with the Purchasing Manager, he assures the best quality for thebest price. 行政總廚缺席時(shí)要負(fù)責(zé)食品采購，同采購部經(jīng)理共同以最低價(jià)錢買到最好食品。 ? Be aware of duty ofcare, and adhere to occupational health and safety legislation, policies andprocedures. 強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)職責(zé) , 遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī) , 政策和程序。 ? Initiate action tocorrect a hazardous situation and notify supervisor’s managers of potentialhazards and dangers. 采取行動(dòng)排除危險(xiǎn) , 向上級(jí)或經(jīng)理報(bào)告危險(xiǎn)隱患。 ? Adhere to the hotel’ssecurity and emergency policies and procedures. 堅(jiān)持酒店安全制度 , 緊急情況處理規(guī)定和程序。 ? Be familiar withproperty safety, current first aid fire emergency procedures. 熟悉對(duì)財(cái)產(chǎn)安全 , 緊急救護(hù)和火警等處理程序。 ? Comply with all hoteland corporate Safety and security guidelines. 遵守酒店和公司的所有工作指南。 ? Takes an active part inall facets of Training activities in the Food Preparation Department. 廚師長(zhǎng)要在食品準(zhǔn)備部門的培訓(xùn)中起到重要作用。 ? On the job training. 在崗培訓(xùn)。 ? Training on New MenuItems. 新菜單種類的培訓(xùn)。 ? Conducting ClassroomStyle Training in all Food Preparation related subjects. 對(duì)于相關(guān)食品知識(shí)作課堂式培訓(xùn)。 ? Assist Chief Stewardwith Sanitation and Health Training. 協(xié)助管事部經(jīng)理作好衛(wèi)生及健康的培訓(xùn)。 ? To assist with thedevelopment and implementation of a training program for kitchen staff. 協(xié)助制作完整的廚房員工發(fā)展計(jì)劃。 ? To work closely withthe Western/Chinese Executive Chef, Human Resources, Personnel manager, andplan for future staffing needs. 同西餐行政總廚共同制定本部門各崗位所需人員的編制計(jì)劃。 ? Assist in Recruitingstaff and conduct interviews. 協(xié)助招聘員工和面談。 ? Maintain up-to-datestaff records. 維護(hù)現(xiàn)有員工記錄。 ? Hands on and takeactive part in day-to-day operations. 控制和參與每天的正常工作。 ? Manage staff trainingand development using Human Resources management system. 使用 2 人力資源管理系統(tǒng) ” 來管理員工培訓(xùn)和發(fā)展。 ? Implement staffperformance appraisals. 進(jìn)行員工表現(xiàn)評(píng)估。 ? Carry out exitinterviews. Supervise staff performance. 實(shí)施員工離職面談。 ? Provide ongoing adviceand support to staff under your supervision. 給予所管轄的員工以不斷的建議和支持。 ? Implement appropriatemanagement practices to foster a culture of open door approach and enhancestaff motivation. 實(shí)施合適的管理方式給予員工動(dòng)力和溝通。 ? He also liaises withother outlets and Departments on guest comments and follows up with necessary action. 要和各餐廳及各餐廳經(jīng)理共同處理有關(guān)客人意見。 ? Deal effectively withguests and workplace colleagues from a variety cultures. 與具不同文化背景的客人和同事有效溝通。 ? Work effectively in ateam. 和團(tuán)隊(duì)一起有效工作。 ? To assist the executiveChef and Executive sous chef with the planning and design of new kitchens andkitchen improvement schemes. 協(xié)助行政總廚設(shè)計(jì)新的廚房計(jì)劃并提出改進(jìn)方案。 ? To discuss with theExecutive Chef on the maintain of kitchen equipment. 同行政總廚共同討論如何維護(hù)廚房設(shè)備。 ? To keep up to date withnew development techniques and equipment and instruct his staff on how to useit correctly. 保證食品、機(jī)器不斷更新并指導(dǎo)員工如何正確使用。 ? Abide by both the hoteland policies and procedures. 遵守和酒店的規(guī)章制度。 ? Prepare and maintainfiles, reports, letters, memorandums and other relevant business documentation. 準(zhǔn)備和維護(hù)文檔 , 報(bào)告 , 信函 , 備忘錄和其它相關(guān)業(yè)務(wù)資料。 ? Ensure all reportingand servicing deadlines are met on a timely basis. 保證所有報(bào)告和服務(wù)都能按時(shí)完成。 ? Must have a goodknowledge and understanding of Western and basic Asian cuisines. 必須具備良好的西餐烹飪知識(shí)和基礎(chǔ)的亞洲烹飪知識(shí)。

1)????保持并嚴(yán)格遵守衛(wèi)生/健康管理的規(guī)章制度及酒店的要求. 2)????對(duì)設(shè)備的正確使用及保養(yǎng);適當(dāng)?shù)匕踩厥褂霉ぞ? 3)?????認(rèn)知并遵守部門/酒店的政策和方針. 4）? ?同崗位工作經(jīng)驗(yàn)，奢華酒店品牌優(yōu)先

Scope of Position The Chef de Partie is responsible to assist the Sous Chef or Chef de Cuisine in supervising culinary operations of a specific kitchen or outlet. Maintain clear communications with the Sous Chef or Chef de Cuisine, including all relative internal communications, and to relay all guest comments both positive and negative. Maintain complete knowledge of and comply with all departmental/hotel policies and procedures. To supervise the kitchen team and produce consistently high quality food production and presentation, always meeting agreed standards. He is to ensure a positive & professional working environment throughout the kitchens and influence culinary members through demonstrating technical skills, sharing knowledge and upholding all culinary & hotel standards. Train and develop junior kitchen staff to operate to the required standards as established by the Hotel and Chef’s Office. Ensure that agreed food hygiene, licensing and safety standards are communicated, upheld or surpassed, at all times. Abide by all rules, regulations, policies and procedures of the hotel. Ensure the effective Inter kitchen and inter departmental communications are conducted in professional manner Ensure kitchen is set up and closed according to Standard Operating Procedures, including correct storage of all foods and meeting hotel Standards. Requirements? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? Minimum high school, tourism school or culinary school certification? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Minimum of 5-7 years cooking experience in restaurant and/or 4-5 star hotel kitchen (or relevant work experience) Minimum of 2 years in supervision experience? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? Able to work flexible schedules Positive creative Self-motivated and team player Ability in fast pace environment Able to lead a team of young chefs 職責(zé)范圍 廚師主管負(fù)責(zé)協(xié)助廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)管理所在廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)。 保持與廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)良好的溝通，?及時(shí)傳達(dá)內(nèi)部及顧客的意見和建議。 了解并遵守酒店或部門各項(xiàng)規(guī)定和程序。 負(fù)責(zé)管理廚師，?保證菜品的色、香、味、形，?達(dá)到菜品的標(biāo)準(zhǔn)。 確保廚師在一個(gè)積極和專業(yè)的工作環(huán)境中工作，?使各成員能夠共同交流、探討相關(guān)技術(shù)和知識(shí)，了解并達(dá)到廚房及酒店的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。 培訓(xùn)初級(jí)廚房工作人員以達(dá)到酒店及總廚辦公室制定的標(biāo)準(zhǔn)。 保證食品的衛(wèi)生、許可及安全標(biāo)準(zhǔn)是被了解并認(rèn)同的。 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度及程序。 確保所在廚房及部門內(nèi)的良好溝通。 確保廚房按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序裝備及收檔，?包括所有食品的正確保存同時(shí)達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)。 職位要求? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 持有高中、旅游或烹飪學(xué)校證書以上? ?? 5-7年4、5星級(jí)酒店或餐廳廚房工作經(jīng)驗(yàn)（或相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)） 2年以上管理經(jīng)驗(yàn)? ? 能夠適應(yīng)不同班次 積極創(chuàng)新 具備良好的自制力及團(tuán)隊(duì)合作精神 ?能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境 ?能夠領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)年輕的廚師團(tuán)隊(duì)

?Prepares food for guests and associatesefficiently, economically, and hygienically as per the standard recipesfollowing the standards and procedures. ? 為客人和員工高效率的提供食物，做到物有所值, 并要按照標(biāo)準(zhǔn)配方制作并且要符合食品衛(wèi)生。 ?Hands on supervision of work operations. ? 監(jiān)督參與廚房的健康正常運(yùn)作。 ?Support the Sous Chef in the overall smoothoperation of the kitchen ensuring prompt service at all times. ? 在廚房運(yùn)作方面支持廚師長(zhǎng)工作，保證提供高效率的服務(wù)。 ?Works in all areas of food preparation asand when directed. ? 管理并參與本部門的生產(chǎn)制作工作 。 ?Assists with special decoration items andshow pieces. ? 協(xié)助特別的裝飾和展示食品。 ?Develops recipe cards and products. ? 發(fā)展制作配方表和新產(chǎn)品 。 ?Participates in development of dishes formenu designs. ? 參與菜單的制作研發(fā) 。 ?Comply with all hotel and corporateguidelines. ? 遵守酒店和公司的所有工作方針 。 ?Abide by the code of conduct. ? 遵守的管理制度 。 ?Abide by the employee handbook. ? 遵守員工手冊(cè)。 ?Abide by both the hotel and policies andprocedures. ? 遵守酒店規(guī)章制度和工作程序。 ?Ensures hygiene, cleanliness and tidinessin all areas of the kitchen, storage areas, cool rooms, Freezers. ? 保證工作區(qū)域和存儲(chǔ)區(qū)域的衛(wèi)生、干凈整潔。 ?Ensures safe and correct use of theequipment, tools and machinery. ? 保證安全和正確的使用設(shè)備、工具和機(jī)器。 ?Responsible for the hygiene, sanitation,tidiness of the working and Storage areas. ? 負(fù)責(zé) 工作區(qū)域和存儲(chǔ)區(qū)域的衛(wèi)生、防疫、整潔。 ?Ensures that the standards of uniformgrooming and personal hygiene are maintained. ? 保持儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。 ?Maintain a safe and a secure workingenvironment. ? 保持安全和可靠的工作環(huán)境。 ?Initiate action to correct a hazardoussituation and notify supervises/ mangers of potential danger. ? 采取行動(dòng)排出危險(xiǎn)、向上級(jí)或經(jīng)理報(bào)告危險(xiǎn)隱患。 ?Adhere to the hotel’s security andemergency policies and procedures. ? 堅(jiān)持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序。 ?Be familiar with property safety, currentfirst aid and fire emergency procedures. ? 熟悉對(duì)財(cái)產(chǎn)安全、緊急救護(hù)和火警等處理程序。 ?Participates in making food requisitionsand daily market lists. ? 參與制定食品需求和當(dāng)天市場(chǎng)采購單。 ?Orders food from stores. ? 制定提貨單。 ?Monitor and control the quality andquantity of Food Stock. ? 監(jiān)督和控制存貨的質(zhì)量和數(shù)量。 ?Implement & Monitor purchasingprocedures. ? 監(jiān)督采購程序的執(zhí)行。 ?Implement & Monitor stock controlprocedures. ? 監(jiān)督存貨控制程序的執(zhí)行。 ?Participates in the training anddevelopment of associates. ? 參與員工的培訓(xùn)和發(fā)展。 ?Takes part in all scheduled training athis/her level. ? 參加所有相應(yīng)級(jí)別的培訓(xùn)。 ?Instruct staff, provide one on oneinstruction to staff members as and when required. ? 在需要時(shí)對(duì)員工進(jìn)行面對(duì)面的個(gè)別指導(dǎo)。 ?Coordinate operations between otherdepartments/units. ? 以和諧的關(guān)系與各部門進(jìn)行溝通。 ?Demonstrate and Maintain at all times aprofessional behavior and positive attitude. ? 隨時(shí)表現(xiàn)出積極的職業(yè)態(tài)度和行為。 ?Interact with department and hotelassociates in a professional and positive manner to foster good rapport,promote team spirit and ensure effective two-way communication. ? 以職業(yè)的、肯定的方式與部門和酒店員工交往，以培養(yǎng)和諧的關(guān)系，處境團(tuán)隊(duì)精神和確保有效的雙向溝通。 ?Maintain and implement and superviseeffective interpersonal relationships and skill. ? 維持和實(shí)施有效的人際交流技巧。 ?Deal effectively with guests and associatesfrom a variety of cultures. ? 與具有不同文化背景的客人和同事有效溝通。 ?Work together effectively and efficientlyas part of a team. ? 在團(tuán)隊(duì)內(nèi)有效工作。 ?Train the subordinate(s) on the newjob/tasks. ? 針對(duì)新的工作任務(wù)給員工作及時(shí)的培訓(xùn)。 ?Make sure that all main job/tasks ofsubordinate can be performed at an acceptable level certification scale. ? 確保下屬所有主要的工作任務(wù)能夠接受并執(zhí)行。 ?Provide coaching and reinforcement. ? 提供及強(qiáng)化培訓(xùn)。 ?Delegate the new job/tasks. ? 分派新的工作任務(wù)。 ?Monitor and evaluate/coach. ? 監(jiān)督評(píng)估/訓(xùn)練。 ?Evaluate performance. ? 對(duì)下屬的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估。 ?Retrain if necessary. ? 如有必要進(jìn)行再培訓(xùn)。

組織廚房的日常運(yùn)營(yíng)和管理?：?負(fù)責(zé)廚房的協(xié)調(diào)和管理工作，?監(jiān)督并協(xié)調(diào)各個(gè)工作環(huán)節(jié)，?確保菜品能夠按時(shí)供應(yīng)。?同時(shí)管理原材料、?廚具、?設(shè)備等，?確保材料使用、?衛(wèi)生、?安全等方面的合規(guī)性。? ?技能培訓(xùn)和提升?：?對(duì)廚師和學(xué)徒進(jìn)行技能培訓(xùn)和提升，?根據(jù)他們的表現(xiàn)和能力制定個(gè)人培訓(xùn)計(jì)劃，?提升其烹飪、?調(diào)味等技能，?保證菜品的口感。? ?原材料的使用與保管?：?協(xié)助廚師長(zhǎng)做好原材料來料驗(yàn)收，?杜絕不符標(biāo)準(zhǔn)的原材料進(jìn)入廚房。?定期檢查監(jiān)督廚房各種設(shè)備的安全使用與維護(hù)保養(yǎng)。? ?衛(wèi)生與安全?：?確保廚房人員持有健康查體證明上崗，?注意個(gè)人衛(wèi)生并穿好工作衣，?戴好工作帽。?監(jiān)督廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生和勞動(dòng)紀(jì)律，?確保廚房衛(wèi)生、?清潔。?

Scope of Position The Commis I is responsible to produce food and fulfill kitchen duties as instructed by the Sous Chef or Chef de Cuisine in a specific kitchen or outlet. Maintain clear communications with the Sous Chef or Chef de Cuisine, including all relative internal communications, and to relay all guest comments both positive and negative. Maintain complete knowledge of and comply with all departmental/hotel policies and procedures. To produce consistently high quality food production and presentation, always meeting agreed standards. He is to ensure a positive & professional working environment throughout the kitchens. Ensure that agreed food hygiene, licensing and safety standards are upheld or surpassed, at all times. Abide by all rules,regulations, policies and procedures of the hotel. Ensure the effective Inter kitchen and inter departmental communications are conducted in professional manner Ensure that his designated area of the kitchen is set up and closed according to Standard Operating Procedures, including correct storage of all foods and meeting HACCP Standards. Requirements minimum high school, tourism school or culinary school certification minimum of 1-5 years cooking experience in restaurant or hotel kitchen (or relevant work experience) able to physical work   Able to work flexible schedules Team player Ability in fast pace environment 職責(zé)范圍 一級(jí)廚師負(fù)責(zé)烹飪食物和所在廚房的廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)分配的其他任務(wù)。 保持與廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)良好的溝通， 及時(shí)傳達(dá)內(nèi)部及顧客的意見和建議。 了解并遵守酒店或部門各項(xiàng)規(guī)定和程序。 負(fù)責(zé)烹飪， 保證菜品的色、香、味、形， 達(dá)到要求的標(biāo)準(zhǔn)。 確保廚師在一個(gè)積極和專業(yè)的工作環(huán)境中工作。 保證食品的衛(wèi)生、許可及安全標(biāo)準(zhǔn)是被了解并認(rèn)同的。 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度及程序。 確保所在廚房及部門內(nèi)的良好溝通。 確保所在廚房指定的區(qū)域按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序裝備及收檔， 包括所有食品的正確保存同時(shí)達(dá)到HACCP標(biāo)準(zhǔn)。 職位要求 持有高中、旅游或烹飪學(xué)校證書以上 1-5年酒店或餐廳廚房工作經(jīng)驗(yàn)（或相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)） 能勝任本職工作                     能夠適應(yīng)不同班次 具備團(tuán)隊(duì)合作精神 能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境  

?組織管理?：?協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行廚房的加工、?切配、?烹制等工作的協(xié)調(diào)和組織，?確保廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。? ?協(xié)調(diào)溝通?：?與前廳服務(wù)人員保持密切溝通，?確保前后廚的協(xié)作無縫銜接，?以滿足客戶需求。? ?質(zhì)量控制?：?嚴(yán)格控制菜品的烹飪工藝和口味，?確保菜品的品質(zhì)始終如一。? ?人員管理?：?負(fù)責(zé)員工的考勤、?培訓(xùn)和工作安排，?確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)加工、?切配、?烹制菜肴。? ?培訓(xùn)指導(dǎo)?：?負(fù)責(zé)新員工的培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，?提高整個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)水平。? ?現(xiàn)場(chǎng)管理?：?監(jiān)督后廚的衛(wèi)生情況，?確保食品安全，?并負(fù)責(zé)處理后廚突發(fā)事件。?