【崗位職責】 1、在西廚廚師長的帶領下，指導和控制所有下屬員工，確保所有廚房的日常運營事務的處理方式在時間和客人的期望得到滿足； 2、負責協(xié)調(diào)與助理經(jīng)理和渠道經(jīng)理餐飲部在確保特定餐廳操作函數(shù)有效地和時間； 3、確保食物儲存、準備和安全衛(wèi)生和安全； 4、確保食物是根據(jù)特定的制備和烹調(diào)食譜和損耗降到最低； 5、檢查室內(nèi)、生產(chǎn)程序、維修和維護，員工儀容儀表和工作水平確保他們是有序的，必要時要采取適當行動； 6、協(xié)助選擇、培訓和評估下屬員工； 7、完成管理層分派的其他工作任務。 【崗位要求】 1、職高及以上學歷，酒店行業(yè)同崗位2年以上工作經(jīng)驗； 2、高度的工作熱情，良好的團隊合作精神，具備較好的溝通能力； 3、積極，良好的抗壓能力；

為協(xié)助副廚師長在廚房的日常運作 協(xié)助并支持廚房團隊，以增強團隊的合作精神，和培養(yǎng)團隊誠信，尊重，開放和信任的團隊精神。 出席由廚師長主持的會議和簡報會 確保所有所需的食物完成轉(zhuǎn)移到適當?shù)某銎凡块T 須完全清楚所在廚房菜品的配方，制作方法和出菜標準 確保所有“優(yōu)質(zhì)的原料''根據(jù)專業(yè)配方，制作方法，去準備，同時以提高生產(chǎn)時間和減少浪費為重點，支持的廚師團隊實現(xiàn)其營業(yè)目標，控制食物成本 協(xié)助創(chuàng)造一種安全、清潔的工作環(huán)境 要遵循所有的控制程序和關鍵要點 須完全理解并遵守公司有關食品衛(wèi)生和食品安全操作規(guī)范的政策 3年以上西廚房初加工經(jīng)驗，1年以上初加工主管經(jīng)驗

§? 根據(jù)不同的要求，切配各種蔬菜和水果。 Washes, peels, cuts, and seeds vegetables and fruits. §? 根據(jù)不同的要求，清洗，切配，和絞碎各種肉類，家禽和海鮮。 Cleans, cuts, and grinds meats, poultry, and seafood. §? 根據(jù)不同的要求，調(diào)制醬料。 Stirs and strains soups and sauces. §? 根據(jù)不同的要求，為菜肴切配肉類。 Carves various cooked meats. §? 協(xié)助保證食品的質(zhì)量。 Assists in quality control of items. 為了吸引和留住優(yōu)秀的人才，為員工打造無與倫比的體驗，深圳柏悅酒店將為你提供以下全面的福利方案。 薪資： 1.提供具有市場競爭力的薪酬 2.年度調(diào)薪 3.績效激勵/獎金 福利： 1.10天起帶薪年假，工作每滿一年增加多一天 2.每年全球凱悅酒店免費住房12晚 3.免費提供設施完備，拎包即可入住的員工宿舍 4.免費提供制服及洗滌 5.HyCare員工認可獎勵項目 職業(yè)發(fā)展： 1.全球凱悅旗下酒店調(diào)動機會 2.國內(nèi)/海外交流培訓項目 3.凱悅在線學習平臺“My Learning” 4.凱悅職業(yè)發(fā)展進修項目、全方位的服務技能及領導力培訓課程 身心健康： 1.豐富多彩的員工活動及節(jié)日福利 2.周期性組織運動俱樂部活動 3.免費使用專業(yè)心理健康軟件 4.自選補充健康福利保險計劃

KEY RESULT AREAS 關鍵領域 1. Ensure all kitchen equipment is running properly. 確保廚房各種設備正常運行。 2.Assist with organizing special events and special food promotions. 協(xié)助推廣各種特別活動和特式食品。 3.Maintain a hygienic kitchen. 保持廚房衛(wèi)生。 4.Clean the kitchen and equipment. 清潔廚房和各種設備。 5.Maintain personal hygiene. 檢查和保持個人衛(wèi)生。 PERSONAL SPECIFICATION 職位要求 1.Contribute to the morale and team spirit of the hotel by maintaining good relationships with associates. 和同事保持良好的關系以促進酒店的士氣和團隊精神。 2.Perform additional duties as directed by supervisors. 按照上級指示完成其它的工作職責。 3.Make appropriate suggestions and recommendations to captains for the general improvement of the hotel. 為了酒店的改進提升向領班提出適合的意見和建議。 4.Is fully conversant with all health and safety, fire and emergency procedures. 熟悉掌握酒店在食品健康安全方面、火災和緊急情況方面的處理程序。 5.Maintain a high standard of personal hygiene, uniform and body language. 保持個人衛(wèi)生、衣著和舉止方面的高標準。

崗位職責： 1.處理顧客的評價和投訴， 迅速改正以確保顧客滿意。 2.負責維持廚房的食品成本、工作所需的材料和廚房器具。 3.協(xié)助準備及控制每天和每周的市場供貨清單。 4.確保采購的食品質(zhì)量， 在收貨時監(jiān)督質(zhì)量， 確保采購的物品一致。 5.不允許接待任何未經(jīng)通知的食品或材料供應商。 6.堅持節(jié)約能源消耗。 崗位要求： 1.有烹飪領域的文憑\證書者優(yōu)先。 2.要求具有烹飪領域的經(jīng)驗。 3.出色的人際交往和問題處理能力。 4.能夠在節(jié)奏快、壓力大的環(huán)境下出色地完成工作。

工作職責： 1、指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 2、與員工建立并保持良好的工作關系 。 3、確保按時上班并遵守工作時間表。 4、服從領導安排，定期接受公司培訓和說明會。 5、確保隨時簽發(fā)的所有工作標準及流程得以遵守。 該崗位要求男40歲以下，身高170cm以上；女40歲以下，身高160cm以上。五官端正。 文化素質(zhì)要求： 1、?普通話標準，有較強的語言、文字表達能力。高中以上或同等學力要求。 業(yè)務素質(zhì)要求： 2、有至少2年以上的廚師經(jīng)驗。 身心要求： 1、身體健康，無疾患，無不良嗜好。 2、工作責任心強，時間觀念、效率觀念強，能吃苦耐勞，有敬業(yè)精神。

1.有效的協(xié)調(diào)組織廚房內(nèi)部的工作，最大的提高工作效率。 2. 確保所有的菜肴符合菜譜的標準 3. 協(xié)助廚師長和副廚師長充分落實酒店的標準。 4. 監(jiān)督食品準備和烹制的過程防止浪費。 5. 給員工做適當?shù)呐嘤枺岣吖ぷ餍省?6. 保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門和酒店的標準。 7. 了解自己的員工，在客務繁忙時可以高效的安排工作。 8. 維護廚房內(nèi)的各種儀器。 9. 保證廚房內(nèi)所有員工的出勤，制服，儀表和個人衛(wèi)生也需要符合標準。 10. 給員工安排適當?shù)呐嘤?，提高廚房的工作效率。 11. 保證所有的員工熟悉我們的員工守則和規(guī)定。

職位描述 西廚冷廚方向【冷廚主管/領班】 根據(jù)工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物，協(xié)助廚師長培訓員工。 參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運作的順利進行。 當接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。 協(xié)助管理員工，為員工發(fā)展提供幫助，參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的菜色和味道。

崗位職責 1、協(xié)助廚師長/副廚師長，確保烹飪配方、轉(zhuǎn)換烹飪配方、收益表和生產(chǎn)說明的準確維護。 2、嚴格遵守與執(zhí)行酒店食品安全管理體系的要求，日常操作符合酒店以及當?shù)卣囊蟆?崗位要求 1、兩年以上工作經(jīng)驗，最好擁有食品制作領域的經(jīng)歷或?qū)I(yè)學歷。

崗位職責 1.在廚師長的帶領下完成出品，并保證質(zhì)量。 2.?檢查庫存的質(zhì)量和數(shù)量，合理安排使用食品原料， 3.執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項衛(wèi)生制度，嚴格防止食物中毒事故的發(fā)生 崗位要求 1.熟悉餐飲的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種質(zhì)量要求。 2.有過聯(lián)號酒店相關經(jīng)驗者優(yōu)先。 3.能按SOP和質(zhì)量標準要求獨立進行工作，接受過HACCP的相關培訓并持有相應的技術(shù)等級或證書。

Demi Chef, SOL37 Kitchen/Western Kitchen SOL37廚房/西廚房領班 ???? ???全權(quán)負責酒店各餐廳區(qū)域的豐富食品準備，當其他部門的廚師缺席，自己可以代替。 ??????? 廚師在當值時會被要求按照酒店規(guī)章制度表現(xiàn)得謙恭，安全和高效率的工作態(tài)度，以確保保持一?????????????? 個高質(zhì)量的服務水平。 ????? ??參與酒店運營物資及運營物品庫存盤點。 ??????? 熱愛“W”品牌及其生活方式，總是對市場潮流十分敏感，總是在關注新趨勢。

·????????Tohave a complete understanding of, and adhere to the company’s policy on SafetyProcedures and Practices. ? ? ? ? ??須完全理解并遵守公司有關安全規(guī)程和實踐的政策。 ·????????Tohave a complete understanding of, and adhere to the company’s policy relatingto Food hygiene and Safe Food Handling practices. ? ? ? ? ??須完全理解并遵守公司有關食品衛(wèi)生和食品安全操作規(guī)范的政策。 ·????????Tohave a complete understanding of, and adhere to the culinary standards relatingto recipes, preparation methods and plating standards in your outlets. ? ? ? ? ? ?須完全清楚所在廚房菜品的配方，制作方法和出菜標準。 ·????????Toliaise with the Stewarding Manager in order to ensure high standards ofcleanliness are maintained in all areas of the kitchen, such as machinery,small Kitchen equipment, floors and fridges ? ? ? ? ? ? 協(xié)助管事部經(jīng)理，以確保廚房各個領域高標準的清潔度，如機械，小型廚房設備，地板和冰箱

1)????保持并嚴格遵守衛(wèi)生/健康管理的規(guī)章制度及酒店的要求. 2)????對設備的正確使用及保養(yǎng);適當?shù)匕踩厥褂霉ぞ? 3)?????認知并遵守部門/酒店的政策和方針. 4）? ?同崗位工作經(jīng)驗，奢華酒店品牌優(yōu)先

根據(jù)工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物，協(xié)助廚師長培訓員工。 參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運作的順利進行。 當接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。 協(xié)助管理員工，為員工發(fā)展提供幫助，參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的菜色和味道。

The Chef de Partie / Commis seeks opportunities to strengthen his knowledge of the company’s philosophy, values and Gold Standards. The Demi Chef de Partie shares his knowledge and encourages others to take initiative to do the same. 廚房主管/廚師尋找機會來加強他對公司的哲學，價值觀和黃金標準的知識。廚房領班分享他的知識，并鼓勵其他人也主動的去做同樣的事情。 The Chef de Partie / Commis, in the absence of the Chef de Partie, in his assigned area takes the lead and is responsible for the smooth running of the operation in accordance with the provided standards. 廚房主管/廚師在廚房主管缺席的時候，在他分配的區(qū)域進行領導，并負責根據(jù)提供的標準流暢的運作。 The Chef de Partie is understanding, implementing, training and enforcing the goals, standards and requirements set by his direct supervisor, The Ritz-Carlton Hotel Company, The Ritz-Carlton, Harbin and the Executive Chef. 廚房主管/廚師負責理解，實施，培訓和加強他的直接主管，麗思卡爾頓酒店，哈爾濱麗思卡爾頓酒店和行政總廚設定的目標，標準和要求。 The Chef de Partie follows the instructions of his direct supervisor and is capable and confident to lead and supervise the line employees through projects if required. 廚房主管/廚師遵循他的直接主管下達的指令，如果需要的話，他要有足夠的能力和信心通過計劃來領導和監(jiān)督他的員工。 The Chef de Partie gives guidance, provides training to his fellow Ladies & Gentlemen on Recipes, Menu changes, hygiene standards as well as on the job skill training. The Chef de Partie can perform tasks on all stations in his assigned kitchen. 廚房領班給予指導，提供給他的紳士&淑女在菜譜，菜單變動，食品衛(wèi)生標準，還有工作技能上的培訓。廚房領班在他被分配的廚房的所有部分都可以很好的執(zhí)行任務。 The? Chef de Partie volunteers his support on providing impeccable, accurate and cost-efficient recipes. The Chef de Partie is instrumental in execution of the given standards and supports the development of those standards through his expertise. 廚房主管/廚師在完美的，準確的和高效成本的菜譜上志愿提供幫助。廚房領班在執(zhí)行給定的標準上發(fā)揮了重要作用，并通過他的專業(yè)知識支持這些標準的制定。 The Chef de Partie ensures his assigned are always using the specified products, are following the proven processes and are doing this in a clean, safe and efficient manner. 廚房主管/廚師確保被他分配到任務的人總是在使用規(guī)定的產(chǎn)品，且遵循經(jīng)過驗證的流程，并以清潔，安全和有效的方式執(zhí)行此操作。 The Chef de Partie checks the departments stock on hand, consolidates requisitions from his team members and provides those to the Chef de Partie, Sous Chef / Chef de cuisine for ordering. 廚房主管/廚師負責管理現(xiàn)有的部門庫存，整合其團隊成員的請購單，并將它們提供給廚房主管，副廚師長/廚師長進行采購。

Mainly responsible for the Italian kitchen main course production. 主要負責意大利廚房熱菜的制作。 Plan, prepare, set up and provide quality service in all areas of food production for menu items and specials in the designated outlets in accordance with standards and plating guide specifications.? Maintain organization, cleanliness and sanitation of work areas and equipment. 為指定地點計劃、準備、建立并提供與標準和指導規(guī)范一致的高質(zhì)量的菜單和特殊要求的食品的生產(chǎn)。維持和安排工作區(qū)域和設備的清潔衛(wèi)生。

西廚房熱菜領班 崗位要求 1.中專及以上學歷，烹飪相關專業(yè)畢業(yè)。 2.2年及以上同星級工作經(jīng)驗，有同崗位經(jīng)驗優(yōu)先考慮。 3.熟悉廚房的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 4.身心健康，吃苦耐勞，做事認真負責。

1.檢查廚房各區(qū)域是否干凈整潔，包括洗碗間，確保廚房內(nèi)所有物品正確儲存。 2.確保為第二天供餐所做的餐前準備工作正確進行，包括醬料，存貨等。 3.根據(jù)副廚師長及廚師主管的要求檢查每日餐前準備工作。 4.迅速為客人提供穩(wěn)定一流的服務。 5.協(xié)助完成食品申請單。 6.負責對副手及學徒進行基本的工作培訓。 7.對酒店提供的所有菜品及菜單都有熟悉的了解并有豐富的烹飪技巧。 8.檢查食品的準備工作，并在必要的時候進行調(diào)整及補充。 9.負責將食品浪費降到最低。 10.通過觀察與和其他同事的有效溝通預估客人的需要并提供準確有效的服務。

§? 有效的協(xié)調(diào)組織廚房內(nèi)部的工作，最大的提高工作效率。 Organises and sets up the assigned section of the Food and Beverage Kitchen as efficiently as possible to increase speed and maximise productivity. §? 確保所有的菜肴符合菜譜的標準。 Ensures that all dishes from that section are prepared consistently and according to standard recipes. §? 協(xié)助廚師長和副廚師長充分落實酒店的標準。 Assists the Sous Chef and Chef de Cuisine in ensuring that all culinary standards in that section comply with company and Hotel Policies and Procedures and Minimum Standards. §? 監(jiān)督食品準備和烹制的過程防止浪費。 Monitors food and operating costs and controls these by reducing waste. §? 保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門和酒店的標準。 Ensures the sanitation standards for kitchen are being met. 為了吸引和留住優(yōu)秀的人才，為員工打造無與倫比的體驗，深圳柏悅酒店將為你提供以下全面的福利方案。 薪資： 1.提供具有市場競爭力的薪酬 2.年度調(diào)薪 3.績效激勵/獎金 福利： 1.10天起帶薪年假，工作每滿一年增加多一天 2.每年全球凱悅酒店免費住房12晚 3.免費提供設施完備，拎包即可入住的員工宿舍 4.免費提供制服及洗滌 5.HyCare員工認可獎勵項目 職業(yè)發(fā)展： 1.全球凱悅旗下酒店調(diào)動機會 2.國內(nèi)/海外交流培訓項目 3.凱悅在線學習平臺“My Learning” 4.凱悅職業(yè)發(fā)展進修項目、全方位的服務技能及領導力培訓課程 身心健康： 1.豐富多彩的員工活動及節(jié)日福利 2.周期性組織運動俱樂部活動 3.免費使用專業(yè)心理健康軟件 4.自選補充健康福利保險計劃