1.負(fù)責(zé)監(jiān)管廚房整個(gè)出品生產(chǎn)任務(wù)的安排和工作協(xié)調(diào)。?
2.負(fù)責(zé)廚房菜單的籌劃和更換,負(fù)責(zé)菜點(diǎn)規(guī)格或標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定及新品種的開(kāi)發(fā)。?
3.負(fù)責(zé)餐廳對(duì)廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生情況的檢查。
4.對(duì)餐廳定期征求餐廳對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見(jiàn),處理客人對(duì)菜肴質(zhì)量投訴。?
5.定期檢查廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程的消防安全工作。?
6.對(duì)餐廳廚師員工的指導(dǎo)、培訓(xùn)、考核管理工作。